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CAS 9000-90-2

:

α-Amylase

Description :
α-Amylase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres, jouant un rôle crucial dans la digestion des glucides. Elle est classée comme une endoamylase, ce qui signifie qu'elle agit sur les liaisons internes de la molécule d'amidon, la décomposant en oligosaccharides plus petits et finalement en glucose. Cette enzyme est produite par divers organismes, y compris des plantes, des bactéries et des champignons, et est particulièrement abondante dans la salive et les sécrétions pancréatiques chez les humains. α-Amylase fonctionne de manière optimale à un pH et une température spécifiques, qui peuvent varier en fonction de sa source. Elle est largement utilisée dans diverses industries, y compris le traitement des aliments, la brasserie et la pharmacie, en raison de sa capacité à améliorer la douceur et la digestibilité des amidons. De plus, α-Amylase est important dans le diagnostic clinique, car ses niveaux peuvent indiquer certaines conditions de santé, telles que la pancréatite. L'enzyme est caractérisée par son activité de glycosyl hydrolase et est souvent étudiée pour ses propriétés structurelles et fonctionnelles, qui sont essentielles pour comprendre son mécanisme d'action et ses applications potentielles.
Formule :Unspecified
Synonymes :
  • 1,4-α-D-Glucanase
  • 1,4-α-Glucanase
  • Amilosubtilin
  • Amylolichoterm
  • Amylopsin
  • Amylosubtilin
  • Ban
  • Bioferm
  • Biotempase
  • Buclamase
  • Voir plus de synonymes
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