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CAS 9001-57-4

:

β-Fructofuranosidase

Description :
β-Fructofuranosidase, également connu sous le nom d'invertase, est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse du saccharose en glucose et en fructose. Elle est classée comme une glycoside hydrolase et se trouve couramment dans divers organismes, y compris les levures, les plantes et les bactéries. Cette enzyme joue un rôle crucial dans le métabolisme des glucides, en particulier dans la décomposition du saccharose, qui est un disaccharide. β-Fructofuranosidase fonctionne de manière optimale à des plages spécifiques de pH et de température, qui peuvent varier en fonction de la source de l'enzyme. Elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, en particulier dans la production d'édulcorants et dans les processus de fermentation des boissons alcoolisées. De plus, sa capacité à convertir le saccharose en sucres plus simples la rend précieuse dans diverses applications biotechnologiques. L'enzyme est généralement produite par des processus de fermentation et peut être purifiée pour un usage industriel. En tant que biocatalyseur, β-Fructofuranosidase contribue à des pratiques plus durables en permettant la conversion de la biomasse en produits précieux.
Formule :Unspecified
Synonymes :
  • Acid invertase
  • Alkaline invertase
  • BDH I invertase
  • Biocon Enzyme Invertase
  • Bioinvert
  • E.C. 3.2.1.26
  • Ec 3.2.1.26
  • Fructofurannosidase, Β-
  • Fructofuranosidasa, Β-
  • Fructofuranosidase
  • Voir plus de synonymes
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