CAS 9005-46-3
:Caséinates de sodium
Description :
Le caséinate de sodium est un sel de sodium de la caséine, une protéine dérivée du lait. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire et émulsifiant en raison de sa excellente solubilité dans l'eau et de sa capacité à stabiliser les émulsions. Le caséinate de sodium se caractérise par sa haute teneur en protéines, généralement d'environ 90 %, et sa capacité à former des gels et des mousses, ce qui le rend précieux dans divers produits alimentaires, y compris les alternatives laitières, les sauces et les viandes transformées. Il a un goût neutre, ce qui lui permet de bien se mélanger avec d'autres ingrédients sans altérer les profils de saveur. De plus, le caséinate de sodium est riche en acides aminés essentiels, contribuant à sa valeur nutritionnelle. Il est également utilisé dans des applications non alimentaires, telles que dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques, en raison de ses propriétés filmogènes. La substance est généralement reconnue comme sûre (GRAS) lorsqu'elle est utilisée correctement, bien que les personnes allergiques au lait doivent l'éviter. Dans l'ensemble, le caséinate de sodium est un ingrédient polyvalent avec des propriétés fonctionnelles qui améliorent la texture et la stabilité de diverses formulations.
Formule :Unspecified
Synonymes :- Alanate 180
- Alanate 180S
- Alanate 191
- B 100D
- C 8654
- Casein sodium complexes
- Casein, Caseinogen, sodium complex
- Caseinate, sodium complexes
- Caseins, sodium complexes
- Emulac NA
- Excellion EM 20
- Hapro
- Hapro R
- Instan-Rac S
- Miprodan CW
- Na caseinate
- Nutrose
- Savortone LF
- Scanpro T 95
- Sodium Caseinate 180
- Sodium caseinate
- Sodium caseinates
- Sodium complexes caseins
- Sunlact S
- Sunlact S 3
- Tatua 100
- Tatua 107
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Sodium caseinates
CAS :Casein sodium (CasNa) is a food additive that induces granulocyte differentiation and M-CSF production in mice in vitro.Degré de pureté :90%Couleur et forme :SolidCasein sodium
CAS :Casein is a protein found in milk that has inhibitory properties against Listeria monocytogenes. It has been shown to have an inhibitory effect when used in microcapsules and can be used to prevent the growth of bacteria such as lactobacillus acidophilus. Casein may also have an effect on the production of vitamin B12. The encapsulation process helps protect the casein from being broken down by water vapor and emulsions, which are substances that keep it from becoming diluted in humidities. The growth rate of populations can be slowed by using casein due to its effects on proteins, specifically concentrations. Casein also affects populations through its effects on stator proteins.Couleur et forme :Powder
