CAS 9005-82-7

Amylase

Description :

Amylase est un polysaccharide et un composant de l'amidon, principalement composé de longues chaînes non ramifiées d'unités de glucose liées par des liaisons glycosidiques α(1→4). Il constitue généralement environ 20-30% de l'amidon, le reste étant de l'amylopectine, qui est ramifiée. Amylase se caractérise par sa structure hélicoïdale, qui lui permet de former une consistance gélatineuse lorsqu'il est dissous dans l'eau, ce qui le rend important dans la science alimentaire et diverses applications industrielles. Il est insoluble dans l'eau froide mais peut former une solution colloïdale lorsqu'il est chauffé. Amylase a un poids moléculaire relativement bas par rapport à l'amylopectine, ce qui contribue à ses propriétés uniques. Il est également connu pour sa capacité à former des complexes avec l'iode, résultant en une couleur bleue caractéristique, souvent utilisée comme test qualitatif pour la présence d'amidon. De plus, Amylase est digestible par des enzymes telles que l'amylase, ce qui en fait une source significative d'énergie dans le régime alimentaire humain. Ses propriétés sont influencées par des facteurs tels que le degré de polymérisation et la présence d'autres composants dans l'amidon.

Formule : Unspecified

Synonymes :

• AS 30 (carbohydrate)
• Amilosa
• Amylose EX 1
• Ao 512
• As 10
• As 110
• As 30
• As 320
• As 5
• As 70
• Bar 5K1
• Ex-I
• Kleptose Linecaps 17
• Polyamylose
• San Super 240L
• Sigma AO 512
• Unii-7Tdq74Y18L
• V Amylose
• α-Amylose

Amylose

CAS : 9005-82-7

Formule : (C₆H₁₀O₅)n

Couleur et forme : White to off-white powder

Ref: 7W-GC8576

Amylose

CAS : 9005-82-7

Amylose (straight chain starch) is a polysaccharide, a natural product and a biochemical reagent, composed of α-D-glucose units.

Formule : C₁₈H₃₂O₁₆

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 504.438

Ref: TM-T37769

Amylose

CAS : 9005-82-7

Amylose

Couleur et forme : white powder

Ref: 54-BIA1408

Amylose

CAS : 9005-82-7

Formule : (C₆H₁₀O₅)n

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 504.4

Ref: TR-A636830

Amylose

CAS : 9005-82-7

Degré de pureté : 70%

Ref: 10-F555064

AMYLOSE

CAS : 9005-82-7

Formule : C₁₈H₃₂O₁₆

Degré de pureté : 71%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 504.4371

Ref: IN-DA00GT82

Amylose

CAS : 9005-82-7

Starch consists of two polysaccharides, amylose and amylopectin and represents approximately 20-25% of the total polysaccharide content in starch. Amylose molecules consist of single mostly unbranched chains of 500-20,000 α-(1->4)-D-glucose residues dependent on source (e.g. wheat, rice, potato, tapioca, etc). Amylose can form an extended shape (hydrodynamic radius 7-22 nm) but generally tends to wind up into a rather stiff left-handed single helix or form even stiffer parallel left-handed double helical junction zones. Hydrogen bonding between aligned chains causes retrogradation and releases some of the bound water (syneresis). The aligned chains may then form double stranded crystallites that are resistant to amylases. These possess extensive inter- and intra-strand hydrogen bonding, resulting in a fairly hydrophobic structure of low solubility. The amylose content of starches is thus the major cause of resistant starch formation.

Formule : (C₆H₁₀O₅)n

Couleur et forme : White Off-White Powder

Ref: 3D-YA10257