CAS 9007-90-3

Gliadines

Description :

Gliadines sont un groupe de protéines principalement trouvées dans le blé et d'autres céréales, classées comme prolamines, qui sont un type de protéine de stockage. Elles se caractérisent par leur solubilité dans des mélanges d'alcool et d'eau et sont riches en acides aminés proline et glutamine. Gliadines jouent un rôle crucial dans la qualité de panification de la farine de blé, contribuant à l'élasticité et à l'extensibilité de la pâte. Elles sont également significatives dans le contexte des troubles liés au gluten, tels que la maladie cœliaque, car elles peuvent déclencher des réponses immunitaires chez les individus sensibles. La structure moléculaire de Gliadines est complexe, composée de diverses isoformes qui diffèrent par leur composition en acides aminés et leur poids moléculaire. Ces protéines sont généralement extraites de la farine de blé par un processus impliquant la précipitation alcoolique. En plus de leurs propriétés fonctionnelles en science alimentaire, Gliadines sont également étudiées pour leurs potentielles implications pour la santé et leur valeur nutritionnelle. Dans l'ensemble, Gliadines sont des composants essentiels du blé qui influencent à la fois les aspects culinaires et de santé de la consommation de céréales.

Formule : Unspecified

Synonymes :

• Clia-A
• Glia A
• Gliadin
• Gliadin Crude
• Gliadins
• Glutins (gliadins)
• Omni-Smooth

Gliadin from Wheat,

CAS : 9007-90-3

Formule : C₂₉H₄₁N₇O₉

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 631.6773

Ref: IN-DA003QRH

Gliadins

CAS : 9007-90-3

Gliadins

Degré de pureté : RG

Ref: 54-OR1029853

Gliadins

CAS : 9007-90-3

Gliadins are a group of proteins found in wheat. They have been shown to be potent inducers of the polymerase chain reaction and may also inhibit protein synthesis by interfering with hydrogen bonding interactions. Gliadins are not toxic to bacteria, but they can cause allergic symptoms in individuals sensitive to gluten. Gliadins may also be involved in bowel disease, as they have been shown to bind to the ileal brush border membrane and to induce disease activity. Gliadins have been studied extensively using a variety of in vitro assays including enzyme activities and biochemical properties.

Formule : C₂₉H₄₁N₇O₉

Degré de pureté : Min. 95%

Couleur et forme : Powder

Masse moléculaire : 631.7 g/mol

Ref: 3D-FG178769