CAS 9013-95-0

Levan

Description :

Levan est un fructane, un type de polysaccharide principalement composé d'unités de fructose liées par des liaisons glycosidiques β(2→6), avec des ramifications occasionnelles. Il est produit par certaines bactéries et plantes, notamment à partir de la fermentation du saccharose par des souches spécifiques de bactéries telles que *Zymomonas mobilis* et *Bacillus subtilis*. Levan se caractérise par son poids moléculaire élevé et sa solubilité dans l'eau, formant une solution visqueuse. Il présente des propriétés prébiotiques, favorisant la croissance de bactéries intestinales bénéfiques, et est souvent utilisé dans des applications alimentaires et pharmaceutiques en raison de sa capacité à améliorer la texture et la stabilité. De plus, Levan a des applications potentielles dans les systèmes de délivrance de médicaments et comme agent épaississant. Sa structure unique lui permet de former des gels et des films, ce qui le rend précieux dans divers processus industriels. Dans l'ensemble, Levan est reconnu pour ses propriétés fonctionnelles et ses bienfaits pour la santé, contribuant à sa popularité croissante dans la science alimentaire et la biotechnologie.

Formule : Unspecified

InChI : InChI=1/C18H32O16/c19-1-7-9(23)14(28)18(5-22,33-7)31-2-8-10(24)12(26)16(3-20,32-8)6-30-15-11(25)13(27)17(29,4-21)34-15/h7-15,19-29H,1-6H2/t7-,8-,9-,10-,11+,12+,13+,14+,15+,16+,17-,18-/m1/s1

Synonymes :

• (2R,3S,4S,5S)-5-{[(2S,3S,4S,5R)-5-({[(2R,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2-yl]oxy}methyl)-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2-yl]methoxy}-2-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2,3,4-triol (non-preferred name)
• Gum levan
• Gums, Pseudomonas
• Levan
• Levan from Zymomonas mobilis
• Levans

Levan

CAS : 9013-95-0

Formule : (C₆H₁₀O₅)n

Degré de pureté : ≥ 95%

Couleur et forme : White to off-white or faint yellow powder

Ref: 7W-GC5774

Levan - from Erwinia herbicola

CAS : 9013-95-0

Levan is a (2,6)-linked fructan produced by Erwinia herbicola. The polysaccharide contains branches every 10-12 fructose residues linked (1,2) and is reported to have a molecular weight in excess of 1000 KDa.  Potential industrial applications of levan have been proposed as an emulsifier, formulation aid, stabilizer and thickener, surface-finishing agent, encapsulating agent, and carrier for flavor and fragrances. In addition, levan is promising in medicine as a plasma substitute, drug activity prolongator and antihyperlipidemic agent.

Degré de pureté : Min. 95%

Couleur et forme : Powder

Ref: 3D-YL76657