Aspergillopepsin I, with the CAS number 9025-49-4, is an aspartic protease enzyme primarily derived from the fungus Aspergillus oryzae. This enzyme plays a crucial role in the hydrolysis of proteins, facilitating the breakdown of peptide bonds, which is essential in various biological processes, including digestion. Aspergillopepsin I exhibits optimal activity at acidic pH levels, making it particularly effective in environments such as the stomach. It is characterized by its specificity for certain amino acid sequences, typically cleaving at the carboxyl side of aspartic acid and glutamic acid residues. This enzyme is widely used in food processing, particularly in the production of fermented products and in the dairy industry for cheese making. Additionally, Aspergillopepsin I has applications in biotechnology and pharmaceuticals, where it is utilized for protein modification and in the development of therapeutic agents. Its stability and activity under various conditions make it a valuable tool in both industrial and research settings.

Aspergillopepsin I

Aspergillopepsine I, avec le numéro CAS 9025-49-4, est une enzyme protéase aspartique principalement dérivée du champignon Aspergillus oryzae. Cette enzyme joue un rôle crucial dans l'hydrolyse des protéines, facilitant la décomposition des liaisons peptidiques, ce qui est essentiel dans divers processus biologiques, y compris la digestion. Aspergillopepsine I présente une activité optimale à des niveaux de pH acides, ce qui la rend particulièrement efficace dans des environnements tels que l'estomac. Elle se caractérise par sa spécificité pour certaines séquences d'acides aminés, coupant généralement du côté carboxyle des résidus d'acide aspartique et d'acide glutamique. Cette enzyme est largement utilisée dans le traitement des aliments, en particulier dans la production de produits fermentés et dans l'industrie laitière pour la fabrication de fromage. De plus, Aspergillopepsine I a des applications en biotechnologie et en pharmacie, où elle est utilisée pour la modification des protéines et dans le développement d'agents thérapeutiques. Sa stabilité et son activité dans diverses conditions en font un outil précieux tant dans les environnements industriels que de recherche.

9025-49-4: Aspergillopepsine I, avec le numéro CAS 9025-49-4, est une enzyme protéase aspartique principalement dérivée du champignon Aspergillus oryzae. Cette enzyme joue un rôle crucial dans l'hydrolyse des protéines, facilitant la décomposition des liaisons peptidiques, ce qui est essentiel dans divers processus biologiques, y compris la digestion. Aspergillopepsine I présente une activité optimale à des niveaux de pH acides, ce qui la rend particulièrement efficace dans des environnements tels que l'estomac. Elle se caractérise par sa spécificité pour certaines séquences d'acides aminés, coupant généralement du côté carboxyle des résidus d'acide aspartique et d'acide glutamique. Cette enzyme est largement utilisée dans le traitement des aliments, en particulier dans la production de produits fermentés et dans l'industrie laitière pour la fabrication de fromage. De plus, Aspergillopepsine I a des applications en biotechnologie et en pharmacie, où elle est utilisée pour la modification des protéines et dans le développement d'agents thérapeutiques. Sa stabilité et son activité dans diverses conditions en font un outil précieux tant dans les environnements industriels que de recherche.

Aspergillopepsin I (Aspergillus acid protease) is an aspartic endopeptidase that catalyzes the hydrolysis of peptide bonds within proteins, exhibiting broad

CAS 9025-49-4

Aspergillopepsine I

Aspergillopepsin I

Ref: TM-T78363