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CAS 9032-75-1

:

Polygacturonase

Description :
Polygacturonase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'acide polygalacturonique, un composant de la pectine trouvé dans les parois cellulaires des plantes. Cette enzyme joue un rôle crucial dans la dégradation de la pectine pendant la maturation des fruits et dans diverses applications industrielles, telles que la clarification des jus de fruits et la production de vin. Polygacturonase est classée comme une glycoside hydrolase et est produite par divers micro-organismes, y compris des bactéries et des champignons. Elle présente une activité optimale à des plages spécifiques de pH et de température, qui peuvent varier en fonction de la source de l'enzyme. L'activité de l'enzyme peut être influencée par la présence d'ions métalliques et d'autres additifs. En termes de ses propriétés biochimiques, Polygacturonase est connue pour sa capacité à décomposer des polysaccharides complexes en sucres plus simples, ce qui la rend précieuse dans le traitement des aliments et la biotechnologie. Son numéro CAS, 9032-75-1, est utilisé pour l'identification dans les bases de données chimiques et les contextes réglementaires. Dans l'ensemble, Polygacturonase est une enzyme importante avec des applications significatives tant dans les processus naturels que dans les environnements industriels.
Formule :Unspecified
Synonymes :
  • Aromazyme
  • Biopectosanase
  • Bioprep
  • Clarex
  • D-Galacturonase
  • Endo-D-galacturonanase
  • Endo-D-galacturonase
  • Endo-D-polygalacturonase
  • Endogalacturonanase
  • Endopectinase
  • Voir plus de synonymes
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