CAS 9049-37-0
:Pectate de sodium
Description :
Pectate de sodium est un sel de sodium de l'acide pectique, principalement dérivé du polysaccharide naturel pectine, qui se trouve dans les parois cellulaires des fruits et légumes. Il est couramment utilisé comme agent gélifiant, épaississant et stabilisant dans les produits alimentaires, en particulier dans les confitures et les gelées. Pectate de sodium se caractérise par sa capacité à former des gels en présence de sucre et d'acide, ce qui le rend précieux dans le traitement des aliments. Il s'agit généralement d'une poudre blanche à blanc cassé qui est soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse. La substance est généralement reconnue comme sûre (GRAS) pour la consommation et est également utilisée dans des formulations pharmaceutiques et cosmétiques en raison de sa biocompatibilité et de ses propriétés épaississantes. De plus, Pectate de sodium a des applications en agriculture en tant qu'amendement du sol et dans le domaine biomédical pour les systèmes de délivrance de médicaments. Sa structure moléculaire se compose d'un squelette d'unités d'acide galacturonique, qui peuvent être méthyl-estérifiées, influençant ses propriétés de gélification et de fonctionnalité.
Formule :Unspecified
Synonymes :- Pectic acid, sodium salt
- Sodium pectate
- Sodium polypectate
- NaPP
Trier par
Degré de pureté (%)
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2 produits concernés.
Sodium pectate
CAS :The characteristic structure of pectin is a linear chain of α-(1,4)-linked D-galacturonic acid that forms the pectin-backbone, a homogalacturonan (pectic acid). The polygalacturonic acid is partly esterified with methyl groups and the free acid groups may be partly or fully neutralized with sodium, potassium or ammonium ions. The ratio of esterified galacturonic acid groups to total galacturonic acid groups - termed the degree of esterification (DE) - has vital influence on the properties of pectin, especially the solubility and the gel forming characteristics. The mechanism for gel formation with calcium ions is known as ‘The egg box’. Into this backbone, there are regions where galacturonic acid is replaced by (1,2)-linked L-rhamnose. From the rhamnose residues, sidechains of various neutral sugars branch off. This type of pectin is called rhamnogalacturonan-I (RG-I). Up to every 25th galacturonic acid in the main chain is replaced with rhamnose. Some stretches consist of alternating galacturonic acid and rhamnose – “hairy regions”, others with lower density of rhamnose – “smooth regions”. The neutral sugars are mainly D-galactose, L-arabinose and D-xylose, the types and proportions of neutral sugars varying with the origin of pectin. Another structural type of pectin is rhamnogalacturonan II (RG-II), which is a less frequent complex, highly branched polysaccharide.Degré de pureté :Min. 95%Couleur et forme :Powder
