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CAS 9074-06-0

:

phosphorylase de saccharose de Leuconostoc mesenteroides

Description :
La saccharose phosphorylase de *Leuconostoc mesenteroides* est une enzyme qui catalyse la conversion réversible de saccharose et de phosphate inorganique en glucose-1-phosphate et fructose. Cette enzyme joue un rôle significatif dans le métabolisme des glucides, en particulier dans la synthèse et la dégradation du saccharose. Elle se caractérise par sa spécificité pour le saccharose en tant que substrat et sa capacité à fonctionner dans des conditions douces, ce qui la rend utile dans diverses applications biotechnologiques, y compris la production de glucose-1-phosphate, qui est un intermédiaire précieux dans la synthèse de divers biochimiques. L'enzyme est typiquement une glycoprotéine, présentant une activité optimale à des plages spécifiques de pH et de température, qui peuvent varier en fonction de la source et de la méthode de purification. Son activité peut être influencée par la présence d'ions métalliques et d'autres cofacteurs. La saccharose phosphorylase suscite de l'intérêt dans la science alimentaire et les processus industriels en raison de ses applications potentielles dans la production d'édulcorants et la modification des glucides. Le numéro CAS 9074-06-0 identifie de manière unique cette enzyme dans les bases de données chimiques, facilitant la recherche et l'application dans divers domaines.
Synonymes :
  • Sucrose phosphorylase
Trier par
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5 produits concernés.