CAS 94087-89-5

Acide D-galacturonique, sel de calcium (2:1)

Description :

Acide D-galacturonique, sel de calcium (2:1), avec le numéro CAS 94087-89-5, est un sel de calcium dérivé de l'acide D-galacturonique, un acide uronique qui est un composant de la pectine trouvée dans les parois cellulaires des plantes. Ce composé apparaît généralement sous forme de poudre blanche à blanc cassé et est soluble dans l'eau, formant une consistance semblable à un gel, caractéristique des pectines. Il joue un rôle significatif dans l'industrie alimentaire en tant qu'agent gélifiant, stabilisant et épaississant, en particulier dans les confitures et les gelées. De plus, il a des applications dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques en raison de sa biocompatibilité et de ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris son rôle dans les fibres alimentaires. La forme de sel de calcium améliore sa stabilité et sa biodisponibilité. L'acide D-galacturonique, sel de calcium, est également étudié pour ses effets prébiotiques potentiels, favorisant la santé intestinale en soutenant la microbiote intestinale bénéfique. Dans l'ensemble, ce composé est apprécié pour ses propriétés fonctionnelles dans diverses applications, contribuant à la texture et à la stabilité des formulations.

Formule : C₆H₁₀O₇Ca

InChI : InChI=1S/C6H10O7.Ca/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h1-5,8-11H,(H,12,13);/t2-,3+,4+,5-;/m0./s1

Code InChI : InChIKey=YZIQQBBCKCCUCN-RMTXHFLUSA-N

SMILES : [C@@H]([C@@H]([C@H](C=O)O)O)([C@@H](C(O)=O)O)O.[Ca]

Synonymes :

• D-Galacturonic acid, calcium salt (2:1)