Informations sur le produit
Cassia gum is obtained from the ground purified endosperm of the seeds of Cassia tora and Cassia obtusifolia (Fam. Leguminosae) containing less than 0.05% of Cassia occidentalis. It consists mainly of high molecular weight (approximately 200,000-300,000)
The polysaccharide is composed of galactomannans with a mannose:galactose ratio of about 5:1. The seeds are dehusked and degermed by thermal and mechanical treatment followed by milling and screening of the endosperm. The ground endosperm is purified by extraction with isopropanol. It is used as a thickener, emulsifier, foam stabilizer, moisture retention agent and texturizing agent in cheese, frozen dairy desserts and mixes, meat products and poultry products.
Propriétés chimiques
Question d’ordre technique sur : 3D-OG157266 Gum cassia tora
Si vous souhaitez demander un devis ou passer commande, veuillez plutôt ajouter les produits souhaités à votre panier, puis demander un devis ou passer commande à partir de votre panier. C'est une méthode plus rapide, plus économique, et vous pourrez bénéficier des remises disponibles ainsi que d'autres avantages
