α-Carrageenan is a natural polysaccharide extracted from red seaweeds, primarily from the genera Chondrus, Eucheuma, and Gigartina. It is a sulfated galactan, composed mainly of repeating units of galactose and 3,6-anhydrogalactose, which contribute to its gelling, thickening, and stabilizing properties. This biopolymer is widely used in the food industry as a gelling agent, particularly in dairy products, desserts, and meat products, due to its ability to form gels in the presence of potassium ions. α-Carrageenan is also utilized in pharmaceuticals and cosmetics for its emulsifying and thickening capabilities. Its solubility in hot water and gel formation upon cooling make it a versatile ingredient. Additionally, α-Carrageenan is recognized for its potential health benefits, including its role as a dietary fiber. However, its consumption has been a topic of debate regarding gastrointestinal effects, leading to ongoing research into its safety and health implications. Overall, α-Carrageenan is valued for its functional properties and applications across various industries.

α-Carrageenan

α-Carragenina è un polisaccaride naturale estratto da alghe rosse, principalmente dai generi Chondrus, Eucheuma e Gigartina. È un galattano solfato, composto principalmente da unità ripetitive di galattosio e 3,6-anhidrogalattosio, che contribuiscono alle sue proprietà di gelificazione, addensamento e stabilizzazione. Questo biopolimero è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come agente gelificante, in particolare nei prodotti lattiero-caseari, nei dessert e nei prodotti a base di carne, grazie alla sua capacità di formare gel in presenza di ioni di potassio. α-Carragenina è utilizzato anche in prodotti farmaceutici e cosmetici per le sue capacità emulsionanti e addensanti. La sua solubilità in acqua calda e la formazione di gel al raffreddamento lo rendono un ingrediente versatile. Inoltre, α-Carragenina è riconosciuto per i suoi potenziali benefici per la salute, incluso il suo ruolo come fibra alimentare. Tuttavia, il suo consumo è stato oggetto di dibattito riguardo agli effetti gastrointestinali, portando a ricerche in corso sulla sua sicurezza e implicazioni per la salute. In generale, α-Carragenina è apprezzato per le sue proprietà funzionali e applicazioni in vari settori.

104781-83-1: α-Carragenina è un polisaccaride naturale estratto da alghe rosse, principalmente dai generi Chondrus, Eucheuma e Gigartina. È un galattano solfato, composto principalmente da unità ripetitive di galattosio e 3,6-anhidrogalattosio, che contribuiscono alle sue proprietà di gelificazione, addensamento e stabilizzazione. Questo biopolimero è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come agente gelificante, in particolare nei prodotti lattiero-caseari, nei dessert e nei prodotti a base di carne, grazie alla sua capacità di formare gel in presenza di ioni di potassio. α-Carragenina è utilizzato anche in prodotti farmaceutici e cosmetici per le sue capacità emulsionanti e addensanti. La sua solubilità in acqua calda e la formazione di gel al raffreddamento lo rendono un ingrediente versatile. Inoltre, α-Carragenina è riconosciuto per i suoi potenziali benefici per la salute, incluso il suo ruolo come fibra alimentare. Tuttavia, il suo consumo è stato oggetto di dibattito riguardo agli effetti gastrointestinali, portando a ricerche in corso sulla sua sicurezza e implicazioni per la salute. In generale, α-Carragenina è apprezzato per le sue proprietà funzionali e applicazioni in vari settori.

CAS 104781-83-1

α-Carragenina

a-Carrageenan

Ref: 7W-GC7024