Pectate potassium, with the CAS number 108321-62-6, is a potassium salt of pectic acid, a naturally occurring polysaccharide found in the cell walls of plants. It is primarily used in food and pharmaceutical applications due to its gelling, thickening, and stabilizing properties. Pectate potassium is soluble in water, forming a viscous solution, which makes it useful as a gelling agent in jams, jellies, and other food products. It is also employed in the formulation of dietary supplements and as a stabilizer in various cosmetic products. The substance is generally recognized as safe (GRAS) when used in appropriate amounts. In terms of chemical characteristics, pectate potassium exhibits anionic properties due to the presence of carboxylate groups, which can interact with cations and other molecules, influencing its behavior in different environments. Its ability to form gels in the presence of divalent cations, such as calcium, is particularly significant in both culinary and industrial applications.

PECTATE POTASSIUM

PECTATO DI POTASSIO, con il numero CAS 108321-62-6, è un sale di potassio dell'acido pectico, un polisaccaride che si trova naturalmente nelle pareti cellulari delle piante. È utilizzato principalmente in applicazioni alimentari e farmaceutiche grazie alle sue proprietà gelificanti, addensanti e stabilizzanti. PECTATO DI POTASSIO è solubile in acqua, formando una soluzione viscosa, il che lo rende utile come agente gelificante in marmellate, gelatine e altri prodotti alimentari. Viene anche impiegato nella formulazione di integratori alimentari e come stabilizzante in vari prodotti cosmetici. La sostanza è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) quando utilizzata in quantità appropriate. In termini di caratteristiche chimiche, PECTATO DI POTASSIO presenta proprietà anioniche a causa della presenza di gruppi carbossilato, che possono interagire con cationi e altre molecole, influenzando il suo comportamento in diversi ambienti. La sua capacità di formare gel in presenza di cationi bivalenti, come il calcio, è particolarmente significativa sia in applicazioni culinarie che industriali.

108321-62-6: PECTATO DI POTASSIO, con il numero CAS 108321-62-6, è un sale di potassio dell'acido pectico, un polisaccaride che si trova naturalmente nelle pareti cellulari delle piante. È utilizzato principalmente in applicazioni alimentari e farmaceutiche grazie alle sue proprietà gelificanti, addensanti e stabilizzanti. PECTATO DI POTASSIO è solubile in acqua, formando una soluzione viscosa, il che lo rende utile come agente gelificante in marmellate, gelatine e altri prodotti alimentari. Viene anche impiegato nella formulazione di integratori alimentari e come stabilizzante in vari prodotti cosmetici. La sostanza è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) quando utilizzata in quantità appropriate. In termini di caratteristiche chimiche, PECTATO DI POTASSIO presenta proprietà anioniche a causa della presenza di gruppi carbossilato, che possono interagire con cationi e altre molecole, influenzando il suo comportamento in diversi ambienti. La sua capacità di formare gel in presenza di cationi bivalenti, come il calcio, è particolarmente significativa sia in applicazioni culinarie che industriali.

CAS 108321-62-6

PECTATO DI POTASSIO

Polygalacturonic acid potassium salt

Ref: 7W-GC8368