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CAS 131180-21-7

:

Deossinivalenolo 3-glucoside

Descrizione:
Deossinivalenolo 3-glucoside (DON-3-glucoside) è un metabolita secondario derivato dal deossinivalenolo (DON), una micotossina prodotta da alcuni funghi, in particolare dalle specie di Fusarium. Questo composto è caratterizzato dalla sua struttura di glucoside, che consiste in una parte di deossinivalenolo legata a una molecola di glucosio. Il DON-3-glucoside si trova spesso nei cereali ed è considerato un prodotto di disintossicazione del DON, poiché è meno tossico rispetto al suo composto originale. Presenta una solubilità moderata in acqua ed è stabile in varie condizioni ambientali, sebbene la sua stabilità possa essere influenzata da fattori come pH e temperatura. La presenza di DON-3-glucoside nei prodotti alimentari è di interesse a causa delle sue potenziali implicazioni per la sicurezza alimentare e la salute umana, poiché può fungere da marcatore per la contaminazione da DON. La ricerca sulla sua attività biologica suggerisce che potrebbe mantenere alcuni effetti immunomodulatori, ma generalmente è considerato meno dannoso del DON stesso. Comprendere le sue caratteristiche è fondamentale per valutare i rischi associati all'esposizione alle micotossine nei prodotti agricoli.
Formula:C21H30O11
InChI:InChI=1S/C21H30O11/c1-8-3-11-20(6-23,16(28)12(8)24)19(2)4-9(17(32-11)21(19)7-29-21)30-18-15(27)14(26)13(25)10(5-22)31-18/h3,9-11,13-18,22-23,25-28H,4-7H2,1-2H3/t9-,10-,11-,13-,14+,15-,16-,17-,18-,19-,20-,21+/m1/s1
InChI key:InChIKey=PUMXWMGECQIOGB-SMSDQXDJSA-N
SMILES:C[C@@]12[C@@]3([C@@]([C@H](O[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)C1)(O[C@]5([C@]2(CO)[C@H](O)C(=O)C(C)=C5)[H])[H])CO3
Sinonimi:
  • Deoxynivalenol 3-O-glucoside
  • Deoxynivalenol 3-glucoside
  • Deoxynivalenol 3β-glucopyranoside
  • (3α,7α)-12,13-Epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxytrichothec-9-en-8-one
  • Trichothec-9-en-8-one, 12,13-epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxy-, (3α,7α)-
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