Descrizione:beta-D-Fruttofuranoside, metile, noto anche come beta-D-fruttofuranoside metilico, è un derivato dei carboidrati caratterizzato dalla sua struttura come glicoside metilico del fruttosio. Appare tipicamente come una polvere cristallina bianca o bianco sporco ed è solubile in acqua, riflettendo la natura idrofila dei derivati degli zuccheri. Questo composto è comunemente utilizzato in varie applicazioni, inclusa la scienza alimentare come dolcificante e nella ricerca biochimica come substrato per reazioni enzimatiche. La sua struttura molecolare presenta un anello di furanosio, che è un anello a cinque membri contenente quattro atomi di carbonio e un atomo di ossigeno, contribuendo alla sua reattività unica e interazione con i sistemi biologici. Il composto è stabile in condizioni normali, ma può subire idrolisi in presenza di acidi o basi forti. Come molti derivati degli zuccheri, è importante maneggiarlo con cura, poiché può partecipare a reazioni di Maillard, influenzando il sapore e il colore dei prodotti alimentari. In generale, beta-D-Fruttofuranoside, metile serve come un composto prezioso sia in contesti industriali che di ricerca.
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