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CAS 13403-14-0

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beta-D-Fruttofuranoside, metile

Descrizione:
beta-D-Fruttofuranoside, metile, noto anche come beta-D-fruttofuranoside metilico, è un derivato dei carboidrati caratterizzato dalla sua struttura come glicoside metilico del fruttosio. Appare tipicamente come una polvere cristallina bianca o bianco sporco ed è solubile in acqua, riflettendo la natura idrofila dei derivati degli zuccheri. Questo composto è comunemente utilizzato in varie applicazioni, inclusa la scienza alimentare come dolcificante e nella ricerca biochimica come substrato per reazioni enzimatiche. La sua struttura molecolare presenta un anello di furanosio, che è un anello a cinque membri contenente quattro atomi di carbonio e un atomo di ossigeno, contribuendo alla sua reattività unica e interazione con i sistemi biologici. Il composto è stabile in condizioni normali, ma può subire idrolisi in presenza di acidi o basi forti. Come molti derivati degli zuccheri, è importante maneggiarlo con cura, poiché può partecipare a reazioni di Maillard, influenzando il sapore e il colore dei prodotti alimentari. In generale, beta-D-Fruttofuranoside, metile serve come un composto prezioso sia in contesti industriali che di ricerca.
Formula:C7H14O6
InChI:InChI=1/C7H14O6/c1-12-7(3-9)6(11)5(10)4(2-8)13-7/h4-6,8-11H,2-3H2,1H3/t4-,5-,6+,7-/m1/s1
Sinonimi:
  • Methylfructoside
  • methyl beta-D-fructofuranoside
  • Methyl beta-D-fructofuraside
  • Methyl β-D-fructofuranoside
  • Methyl b-D-fructofuranoside
  • .beta.-D-Fructofuranoside, methyl
  • Methyl β-D-fructoside
  • (2R,3S,4S,5R)-2,5-Bis(hydroxyMethyl)-2-Methoxytetrahydrofuran-3,4-diol
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