Descrizione:2,5-Dimetil-3(2H)furanone, noto anche come DMF, è un composto organico caratterizzato dalla sua struttura di furanone, che include un anello di lattone a cinque membri. Questo composto è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un aroma dolce e fruttato, spesso associato a sapori che ricordano il caramello o il toffee. È solubile in solventi organici e presenta una solubilità moderata in acqua. Il DMF è utilizzato principalmente nelle industrie alimentari e delle fragranze come agente aromatizzante grazie al suo profumo e profilo di sapore gradevoli. Inoltre, ha applicazioni nella sintesi di vari composti chimici e può fungere da intermedio nella sintesi organica. Il composto è stabile in condizioni normali, ma può subire reazioni tipiche dei composti carbonilici, come l'aggiunta nucleofila. I dati di sicurezza indicano che, sebbene sia generalmente riconosciuto come sicuro nelle applicazioni alimentari, è necessario osservare le opportune precauzioni di manipolazione per evitare possibili irritazioni o effetti avversi.
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