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CAS 16727-30-3

:

Malvidina 3,5-diglucoside

Descrizione:
Malvidina 3,5-diglucoside è un'antocianina che si verifica naturalmente, un tipo di pigmento flavonoide presente in vari frutti, in particolare in uva e vino rosso. È caratterizzata dal suo colore rosso profondo a viola, che è responsabile della colorazione in molte bacche e prodotti vinicoli. Il composto è un glicoside, il che significa che consiste in una parte di zucchero legata a un aglicone (la parte dell'antocianina), specificamente malvidina, che contribuisce alla sua stabilità e solubilità in acqua. Malvidina 3,5-diglucoside è noto per le sue proprietà antiossidanti, che possono aiutare a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e possono contribuire a vari benefici per la salute associati al consumo di frutta e vino rosso. Il composto è sensibile ai cambiamenti di pH, che possono influenzare il suo colore e stabilità, rendendolo un fattore importante nella scienza e tecnologia alimentare. Inoltre, è stato studiato per il suo potenziale ruolo nel migliorare le qualità sensoriali di cibi e bevande, così come le sue implicazioni in salute e nutrizione.
Formula:C29H35O17·Cl
InChI:InChI=1S/C29H34O17.ClH/c1-40-15-3-10(4-16(41-2)20(15)33)27-17(44-29-26(39)24(37)22(35)19(9-31)46-29)7-12-13(42-27)5-11(32)6-14(12)43-28-25(38)23(36)21(34)18(8-30)45-28;/h3-7,18-19,21-26,28-31,34-39H,8-9H2,1-2H3,(H-,32,33);1H/t18-,19-,21-,22-,23+,24+,25-,26-,28-,29-;/m1./s1
InChI key:InChIKey=RHKJIVJBQJXLBY-FTIBDFQESA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O[C@@H]3O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)=CC(O)=C2)C4=CC(OC)=C(O)C(OC)=C4)[C@@H]5O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O.[Cl-]
Sinonimi:
  • 1-Benzopyrylium, 3,5-bis(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3,5-bis(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • 3,5-Bis(beta-D-glucopyranosyloxy)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-benzopyrylium chloride
  • 5-[(3xi)-beta-D-ribo-hexopyranosyloxy]-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl beta-L-glucopyranoside chloride
  • Malvidin 3,5-di-O-glucoside
  • Malvidin 3,5-diglucoside
  • Malvidol 3,5-diglucoside chloride
  • Malvin
  • Malvin chloride
  • Malvoside
  • Vedi altri sinonimi
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