CAS 18374-76-0

(-)-Rotundone

Descrizione:

(-)-Rotundone è un sesquiterpene che si verifica naturalmente ed è principalmente conosciuto per il suo aroma distintivo, spesso descritto come simile al pepe nero o alle spezie. È un liquido incolore o giallo pallido a temperatura ambiente ed è insolubile in acqua ma solubile in solventi organici. Il composto ha attirato l'attenzione nel campo della scienza alimentare e dell'enologia grazie al suo ruolo come composto aromatico in vari vini, in particolare quelli prodotti da alcune varietà di uva. La sua struttura chimica presenta un telaio biciclico, contribuendo alle sue uniche proprietà sensoriali. (-)-Rotundone è anche noto per la sua bassa soglia olfattiva, il che significa che può essere rilevato a concentrazioni molto basse, rendendolo un potente agente aromatizzante. Inoltre, è stato studiato per le sue potenziali attività biologiche, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno i suoi effetti. In generale, (-)-Rotundone è significativo non solo per le sue caratteristiche sensoriali, ma anche per le sue potenziali applicazioni nel miglioramento del sapore e nella chimica dei prodotti naturali.

Formula: C₁₅H₂₂O

InChI: InChI=1S/C15H22O/c1-9(2)12-6-5-10(3)15-13(8-12)11(4)7-14(15)16/h10-12H,1,5-8H2,2-4H3/t10-,11-,12+/m0/s1

InChI key: InChIKey=NUWMTBMCSQWPDG-SDDRHHMPSA-N

SMILES: O=C1C2=C(C[C@H](C(C)=C)CC[C@@H]2C)[C@@H](C)C1

Sinonimi:

• Guaia-1(5),11-dien-2-one, (-)-
• 1(2H)-Azulenone, 3,4,5,6,7,8-hexahydro-3,8-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-, (3S,5R,8S)-
• (-)-Rotundone
• (3S,5R,8S)-3,4,5,6,7,8-Hexahydro-3,8-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-1(2H)-azulenone
• 1(2H)-Azulenone, 3,4,5,6,7,8-hexahydro-3,8-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-, [3S-(3α,5α,8α)]-

(-)-Rotundone

CAS: 18374-76-0

Formula: C₁₅H₂₂O

Peso molecolare: 218.34

Ref: 4Z-G-180005

Rotundone

CAS: 18374-76-0

Applications Rotundone is a sesquiterpene with a spicy, peppery aroma extracted from Cyperus rotundus. It is present in an Australian wine made from syrah (shiraz) grape.
References Gupta, V. V. S. R., et al.: Front. Microbiol., 10, (2019)

Formula: C₁₅H₂₂O

Colore e forma: Neat

Peso molecolare: 218.335

Ref: TR-R258745

Rotundone - 90%

CAS: 18374-76-0

Peppery aroma constituent of essential oil of Cyperus rotundus (nutgrass)

Formula: C₁₅H₂₂O

Purezza: Min. 95%

Peso molecolare: 218.33 g/mol

Ref: 3D-XR175543

Rotundone - 30%

CAS: 18374-76-0

Peppery aroma constituent of essential oil of Cyperus rotundus (nutgrass)

Formula: C₁₅H₂₂O

Purezza: Min. 95%

Peso molecolare: 218.33 g/mol

Ref: 3D-FR165899