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CAS 18810-04-3

:

Lysinoalanina

Descrizione:
Lysinoalanina è un amminoacido non proteico che si forma attraverso la reazione di lisina e alanina, tipicamente in condizioni alcaline o durante la reazione di Maillard, che si verifica nella lavorazione degli alimenti. È caratterizzato dalla sua struttura unica, che include un gruppo amminico, un gruppo carbossilico e una catena laterale derivata dalla lisina. Lysinoalanina è noto per il suo potenziale ruolo in vari processi biochimici ed è stato studiato per le sue implicazioni nella chimica degli alimenti e nella nutrizione. È spesso associato alla formazione di legami incrociati nelle proteine, il che può influenzare la consistenza e la stabilità dei prodotti alimentari. Inoltre, Lysinoalanina è stato indagato per la sua potenziale tossicità e i suoi effetti sulla salute umana, in particolare in relazione all'assunzione dietetica. La sua presenza nei prodotti alimentari può essere motivo di preoccupazione, poiché può indicare un trattamento termico o un processamento eccessivo. In generale, Lysinoalanina funge da composto importante sia nella ricerca biochimica che nella scienza degli alimenti, evidenziando le complesse interazioni tra gli amminoacidi durante la preparazione e la conservazione degli alimenti.
Formula:C9H19N3O4
InChI:InChI=1S/C9H19N3O4/c10-6(8(13)14)3-1-2-4-12-5-7(11)9(15)16/h6-7,12H,1-5,10-11H2,(H,13,14)(H,15,16)/t6-,7?/m0/s1
InChI key:InChIKey=IMSOBGJSYSFTKG-PKPIPKONSA-N
SMILES:C([C@@H](C(O)=O)N)CCCNCC(C(O)=O)N
Sinonimi:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • Ccris 5632
  • L-Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • L-Lysine, N6-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • LAL
  • Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-, L-
  • Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • N(sup 6)-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N-epsilon-DL-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N<sup>6</sup>-(2-Amino-2-carboxyethyl)-<span class="text-smallcaps">L</span>-lysine
  • Vedi altri sinonimi
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