CAS 19473-49-5
:Glutammato monopotassico
Descrizione:
Glutammato monopotassico, con il numero CAS 19473-49-5, è un sale di potassio dell'acido glutammico, un amminoacido che gioca un ruolo cruciale nel metabolismo cellulare e nella neurotrasmissione. Questo composto è tipicamente utilizzato come esaltatore di sapidità nei prodotti alimentari, simile al glutammato monosodico (MSG), ed è noto per il suo sapore umami. Glutammato monopotassico è altamente solubile in acqua, rendendolo facile da incorporare in varie applicazioni culinarie. È generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) quando consumato in quantità dietetiche tipiche. Oltre alle sue proprietà esaltatrici di sapore, può anche servire come fonte di potassio, un minerale essenziale per mantenere funzioni fisiologiche adeguate, inclusa la trasmissione nervosa e la contrazione muscolare. Il composto è spesso utilizzato nell'industria alimentare, in particolare in alimenti trasformati, snack e condimenti. La sua struttura chimica include un ione di potassio associato all'anione glutammato, contribuendo alla sua stabilità e solubilità in soluzioni acquose. In generale, Glutammato monopotassico è apprezzato sia per le sue proprietà funzionali che nutrizionali nella scienza alimentare.
Formula:C5H9NO4·K
InChI:InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/t3-;/m0./s1
InChI key:InChIKey=VCXSLYSWQMBISB-DFWYDOINSA-N
SMILES:[C@H](CCC(O)=O)(C(O)=O)N.[K]
Sinonimi:- MPG
- Glutamic acid, monopotassium salt, L-
- L-Glutamic acid, potassium salt (1:1)
- L-Glutamic acid, monopotassium salt
- Monopotassium glutamate
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Monopotassium glutamate
CAS:Monopotassium glutamate (Potassium glutamate) can be used in foods as a flavor enhancer.Formula:C5H8KNO4Purezza:99.93%Colore e forma:White PowderPeso molecolare:185.22
