Descrizione:D-Galactal, con il numero CAS 21193-75-9, è un alcol zuccherino derivato dalla galattosio. È caratterizzato dalla sua apparente cristallina bianca ed è solubile in acqua, il che è tipico per molti carboidrati. D-Galactal è uno stereoisomero della galattosio, il che significa che ha una struttura molecolare simile ma differisce nella disposizione degli atomi nello spazio. Questo composto è spesso studiato per le sue potenziali applicazioni in biochimica e farmacologia, in particolare nel contesto del metabolismo dei carboidrati e come potenziale prebiotico. La sua dolcezza è meno intensa di quella del saccarosio, rendendolo un candidato per l'uso in prodotti alimentari come dolcificante a basso contenuto calorico. Inoltre, D-Galactal può partecipare a varie reazioni chimiche, inclusa l'ossidazione e la riduzione, che sono importanti nei percorsi metabolici. In generale, le proprietà di D-Galactal lo rendono un argomento di interesse sia nella ricerca che nelle applicazioni industriali, in particolare nei campi della nutrizione e della salute.
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