CAS 21516-68-7: Monascina
Descrizione:Monascina è un pigmento naturale e un tipo di monacolina, derivato principalmente dalla fermentazione del riso da parte del fungo Monascus purpureus. È noto per il suo vivace colore rosso ed è spesso utilizzato come agente colorante alimentare, in particolare nella cucina asiatica. Monascina presenta proprietà antiossidanti ed è stato studiato per i suoi potenziali benefici per la salute, inclusi gli effetti di abbassamento del colesterolo. Il composto è solubile in solventi organici ma ha una solubilità limitata in acqua. La sua struttura chimica include uno scheletro di poliketide, che contribuisce alla sua attività biologica. Monascina è anche riconosciuto per il suo ruolo nella medicina tradizionale e come integratore alimentare. Tuttavia, il suo uso è regolamentato in alcune regioni a causa di preoccupazioni sulla sicurezza del consumo di prodotti fermentati. In generale, Monascina rappresenta un'intersezione interessante tra la scienza alimentare, la salute e la chimica dei prodotti naturali, rendendolo un argomento di ricerca continua sia in contesti nutrizionali che farmaceutici.
Formula:C21H26O5
InChI:InChI=1S/C21H26O5/c1-4-6-7-9-17(22)18-16-11-13-10-14(8-5-2)25-12-15(13)19(23)21(16,3)26-20(18)24/h5,8,10,16,18H,4,6-7,9,11-12H2,1-3H3/b8-5+/t16-,18+,21-/m1/s1
InChI key:InChIKey=XXKNHBAFFJINCK-RVEJDSBJSA-N
SMILES:O=C1OC2(C(=O)C3=C(C=C(OC3)C=CC)CC2C1C(=O)CCCCC)C
- Sinonimi:
- 2H-Furo[3,2-g][2]benzopyran-2,9(3H)-dione, 3a,4,8,9a-tetrahydro-9a-methyl-3-(1-oxohexyl)-6-(1E)-1-propenyl-, (3S,3aR,9aR)-
- 2H-Furo[3,2-g][2]benzopyran-2,9(3H)-dione, 3a,4,8,9a-tetrahydro-9a-methyl-3-(1-oxohexyl)-6-(1E)-1-propen-1-yl-, (3S,3aR,9aR)-
- 2H-Furo[3,2-g][2]benzopyran-2,9(3H)-dione, 3-hexanoyl-3a,4,8,9a-tetrahydro-9a-methyl-6-propenyl-
- Monascin
- 2H-Furo[3,2-g][2]benzopyran-2,9(3H)-dione, 3a,4,8,9a-tetrahydro-9a-methyl-3-(1-oxohexyl)-6-(1-propenyl)-, [3S-[3α,3aα,6(E),9aβ]]-
