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CAS 23787-80-6

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2-Acetil-3-metilpirazina

Descrizione:
2-Acetil-3-metilpirazina è un composto organico appartenente alla famiglia delle pirazine, caratterizzato dalle sue distintive proprietà aromatiche. Presenta un anello di pirazina sostituito con un gruppo acetile e un gruppo metile, contribuendo al suo profilo di sapore e aroma unico. Questo composto è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un forte aroma di nocciola e tostato, spesso associato ad applicazioni di aromatizzazione alimentare e fragranze. È solubile in solventi organici ed exhibit una volatilità moderata. Il composto è noto per il suo utilizzo nell'industria alimentare, in particolare in agenti aromatizzanti per prodotti come caffè, cioccolato e vari prodotti da forno. Inoltre, 2-Acetil-3-metilpirazina è stato studiato per le sue potenziali attività biologiche, comprese le proprietà antiossidanti. I dati di sicurezza indicano che, sebbene sia generalmente riconosciuto come sicuro nelle applicazioni alimentari, devono essere seguite linee guida adeguate per la manipolazione e l'uso per mitigare eventuali rischi per la salute. In generale, le sue caratteristiche sensoriali uniche lo rendono un composto prezioso sia in contesti culinari che industriali.
Formula:C7H8N2O
InChI:InChI=1/C7H8N2O/c1-5-7(6(2)10)9-4-3-8-5/h3-4H,1-2H3
InChI key:InChIKey=QUNOTZOHYZZWKQ-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C)(=O)C=1C(C)=NC=CN1
Sinonimi:
  • 1-(3-Methyl-2-pyrazinyl)ethanone
  • 1-(3-Methylpyrazin-2-Yl)Ethanone
  • 1-(3-Methylpyrazin-2-yl)ethan-1-one
  • 2-Acetyl-3-methyl pyrazine
  • 3-Acetyl-2-methylpyrazine
  • Ethanone, 1-(3-methyl-2-pyrazinyl)-
  • Ethanone, 1-(3-methylpyrazinyl)-
  • Ketone, methyl 3-methylpyrazinyl
  • 2-Acetyl-3-methylpyrazine
  • TIMTEC-BB SBB005785
  • Vedi altri sinonimi
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