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CAS 289030-99-5

:

Oleocantale

Descrizione:
Oleocantale è un composto fenolico trovato principalmente nell'olio d'oliva extravergine, noto per il suo sapore distintivo e i potenziali benefici per la salute. È caratterizzato dalle sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, che sono attribuite alla sua capacità di inibire alcuni enzimi coinvolti nell'infiammazione, simile all'azione dell'ibuprofene. Oleocantale ha una struttura unica che include una lunga catena di idrocarburi e un gruppo fenolico, contribuendo alla sua attività biologica. Questo composto è anche riconosciuto per i suoi potenziali effetti neuroprotettivi, con studi che suggeriscono che potrebbe svolgere un ruolo nella riduzione del rischio di malattie neurodegenerative. Inoltre, Oleocantale presenta un sapore pungente e pepato, che è un marchio di fabbrica degli oli d'oliva di alta qualità. La sua presenza è spesso utilizzata come indicatore della qualità e freschezza dell'olio. In generale, Oleocantale è un componente significativo della dieta mediterranea, contribuendo ai benefici per la salute associati al consumo di olio d'oliva.
Formula:C17H20O5
InChI:InChI=1S/C17H20O5/c1-2-14(12-19)15(7-9-18)11-17(21)22-10-8-13-3-5-16(20)6-4-13/h2-6,9,12,15,20H,7-8,10-11H2,1H3/b14-2-/t15-/m0/s1
InChI key:InChIKey=VPOVFCBNUOUZGG-VAKDEWRISA-N
SMILES:[C@@H](/C(=C\C)/C=O)(CC(OCCC1=CC=C(O)C=C1)=O)CC=O
Sinonimi:
  • (-)-Oleocanthal
  • 289030-99-5
  • 4-Hexenoic acid, 4-formyl-3-(2-oxoethyl)-, 2-(4-hydroxyphenyl)ethyl ester, (3S,4E)-
  • 2-(4-Hydroxyphenyl)ethyl (3S,4E)-4-formyl-3-(2-oxoethyl)hex-4-enoate
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