CAS 31105-01-8

Fruttosio-acido glutammico

Descrizione:

Fruttosio-acido glutammico, identificato dal numero CAS 31105-01-8, è un composto che combina fruttosio, uno zucchero semplice, con acido glutammico, un amminoacido. Questa sostanza è caratterizzata dal suo sapore dolce, attribuito al componente fruttosio, e dal suo potenziale ruolo nella nutrizione e nel metabolismo grazie alla presenza di acido glutammico, importante per la sintesi proteica e la neurotrasmissione. Fruttosio-acido glutammico può mostrare solubilità in acqua, rendendolo adatto per varie applicazioni nelle industrie alimentari e farmaceutiche. La sua struttura unica gli consente di partecipare a processi biochimici, influenzando potenzialmente il miglioramento del sapore e i profili nutrizionali. Inoltre, potrebbe avere implicazioni nella ricerca relativa ai percorsi metabolici e alle interazioni tra amminoacidi. Tuttavia, proprietà specifiche come il punto di fusione, il punto di ebollizione e la stabilità in diverse condizioni richiederebbero ulteriori indagini o riferimenti a database chimici dettagliati. In generale, Fruttosio-acido glutammico rappresenta un'intersezione interessante tra carboidrati e amminoacidi, con potenziali applicazioni nella salute e nella nutrizione.

Formula: C₁₁H₁₉NO₉

InChI: InChI=1S/C11H19NO9/c13-4-7(15)10(19)9(18)6(14)3-12-5(11(20)21)1-2-8(16)17/h5,7,9-10,12-13,15,18-19H,1-4H2,(H,16,17)(H,20,21)/t5-,7+,9+,10+/m0/s1

InChI key: InChIKey=PUFNBARRTADWAC-AJGMQJJTSA-N

SMILES: [C@H](NCC([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)=O)(CCC(O)=O)C(O)=O

Sinonimi:

• 1-Deoxy-1-(<span class="text-smallcaps">L</smallcap>-glutamyl)-<smallcap>D</span>-fructose
• 1-Deoxy-1-(L-glutamyl)-D-fructose
• <span class="text-smallcaps">D</span>-Fructose, 1-deoxy-1-[(1,3-dicarboxypropyl)amino]-, (S)-
• <span class="text-smallcaps">L</smallcap>-Glutamic acid, <smallcap>D</span>-fructose deriv.
• <span class="text-smallcaps">L</smallcap>-Glutamic acid, N-(1-deoxy-<smallcap>D</span>-fructos-1-yl)-
• D-Fructose,1-deoxy-1-[(1,3-dicarboxypropyl)amino]-, (S)-
• Fructose, 1-deoxy-1-[(<span class="text-smallcaps">L</smallcap>-1,3-dicarboxypropyl)amino]-, <smallcap>D</span>-
• Fructose,1-deoxy-1-[(L-1,3-dicarboxypropyl)amino]-, D- (8CI)
• Fructose-glutamic acid
• L-Glutamic acid,D-fructose deriv.
• N-(1-Deoxy-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-fructos-1-yl)-<smallcap>L</span>-glutamic acid
• N-Fructosylglutamic acid
• Fructose, 1-deoxy-1-[(L-1,3-dicarboxypropyl)amino]-, D-
• N-(1-Deoxy-D-fructos-1-yl)-L-glutamic acid

Fructoseglutamic Acid Disodium Salt

CAS: 31105-01-8

Stability Very Hygroscopic
Applications Fructoseglutamic Acid Disodium Salt is an Amadori compound (derivatives of aminodeoxysugars) that is formed in food (such as dehydrated fruits such as tomatoes and carrots) as a result of the Maillard reactions.
References Baltes, W.: Food Chem., 9, 59 (1982); Sanz, M., et al.: J. Agr. Food Chem., 49, 5228 (2001); Wellner, A., et al.: J. Agr. Food Chem., 59, 7992 (2011)

Formula: C₁₁H₁₇NO₉·2Na

Purezza: >80%

Colore e forma: Neat

Peso molecolare: 353.234

Ref: TR-F795660

Fructose-glutamic Acid-D5

Prodotto controllato

CAS: 31105-01-8

Applications Fructose-glutamic acid-D5 is a labelled analogue of Fructose-glutamic acid (F795660), is an Amadori compound (derivatives of aminodeoxysugars) that is formed in food (such as dehydrated fruits such as tomatoes and carrots) as a result of the Maillard reactions.
References Baltes, W.: Food Chem., 9, 59 (1982); Sanz, M., et al.: J. Agr. Food Chem., 49, 5228 (2001); Wellner, A., et al.: J. Agr. Food Chem., 59, 7992 (2011)

Formula: C₁₁D₅H₁₄NO₉

Colore e forma: Neat

Peso molecolare: 314.301

Ref: TR-F795662