CAS 3420-59-5

Isomaltolo

Descrizione:

Isomaltolo, con il numero CAS 3420-59-5, è un composto organico classificato come un derivato dell'alcol zuccherino. È una polvere cristallina bianca a bianco sporco che è solubile in acqua e presenta un sapore dolce, rendendolo utile come sostituto dello zucchero in vari prodotti alimentari. Isomaltolo è noto per la sua stabilità sotto calore e condizioni acide, il che lo rende adatto per l'uso in prodotti da forno e dolciumi. Chimicamente, è un derivato di 6-deossi-eso, e la sua struttura include un gruppo idrossile, contribuendo al suo profilo di sapore dolce. Isomaltolo è spesso utilizzato nell'industria alimentare per il suo basso contenuto calorico rispetto agli zuccheri tradizionali, e ha un basso indice glicemico, rendendolo una scelta popolare per prodotti adatti ai diabetici. Inoltre, è riconosciuto per i suoi potenziali effetti prebiotici, promuovendo la salute intestinale. Come molti additivi alimentari, Isomaltolo è soggetto ad approvazione regolatoria, e la sua sicurezza è stata valutata da varie autorità sanitarie.

Formula: C₆H₆O₃

InChI: InChI=1S/C6H6O3/c1-4(7)6-5(8)2-3-9-6/h2-3,8H,1H3

InChI key: InChIKey=HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N

SMILES: C(C)(=O)C1=C(O)C=CO1

Sinonimi:

• Ketone, 3-hydroxy-2-furyl methyl
• 2-Acetyl-3-hydroxyfuran
• Ethanone, 1-(3-hydroxy-2-furanyl)-
• 1-(3-Hydroxy-2-furanyl)ethanone
• Isomaltol

Isomaltol

CAS: 3420-59-5

Isomaltol: a natural furan from starch degradation, adds flavor to bread crust as sugars thermally degrade.

Formula: C₆H₆O₃

Colore e forma: White Crystal

Peso molecolare: 126.11

Ref: TM-T32217

Isomaltol

CAS: 3420-59-5

Isomaltol is a sugar alcohol that is used as a food additive. It is a white, crystalline powder that is soluble in water and has an intense sweet taste. Isomaltol is produced by hydrogenating the reducing ends of sucrose to form maltose, which then undergoes hydrolysis to form maltitol. Isomaltol can be used as a replacement for sugar in foods and drinks. Isomaltol has been shown to inhibit tyrosinase activity, which may be beneficial for skin care products. It also has antimicrobial properties due to its ability to react with aluminium ions.

Formula: C₆H₆O₃

Purezza: Min. 95%

Peso molecolare: 126.11 g/mol

Ref: 3D-DAA42059