CAS 4374-93-0
:Deossiumulone
Descrizione:
Deossiumulone è un composto chimico classificato come un acido amaro, trovato principalmente nel luppolo (Humulus lupulus), utilizzato nella produzione della birra. È un derivato della humulone, uno dei principali agenti amari nel luppolo. Deossiumulone è caratterizzato dalla sua struttura unica, che include uno scheletro di floroglucinolo prenilato, contribuendo al suo profilo di sapore amaro. Questo composto mostra proprietà antimicrobiche, rendendolo di interesse non solo nell'industria della birra, ma anche nella conservazione degli alimenti e in potenziali applicazioni terapeutiche. Deossiumulone è tipicamente presente in concentrazioni più basse rispetto al suo composto genitore, la humulone, e il suo amaro può variare a seconda della varietà specifica di luppolo e dei metodi di lavorazione. Inoltre, può influenzare le caratteristiche aromatiche e di sapore della birra, contribuendo all'esperienza sensoriale complessiva. Come composto naturale, Deossiumulone è generalmente riconosciuto come sicuro quando consumato in quantità moderate, sebbene ulteriori ricerche siano in corso per comprendere appieno le sue attività biologiche e i potenziali benefici per la salute.
Formula:C21H30O4
InChI:InChI=1S/C21H30O4/c1-12(2)7-9-15-19(23)16(10-8-13(3)4)21(25)18(20(15)24)17(22)11-14(5)6/h7-8,14,23-25H,9-11H2,1-6H3
InChI key:InChIKey=NQYBQBZOHCACCR-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(CC(C)C)(=O)C1=C(O)C(CC=C(C)C)=C(O)C(CC=C(C)C)=C1O
Sinonimi:- 1-Butanone, 3-methyl-1-[2,4,6-trihydroxy-3,5-bis(3-methyl-2-buten-1-yl)phenyl]-
- Butyrophenone, 2′,4′,6′-trihydroxy-3-methyl-3′,5′-bis(3-methyl-2-butenyl)-
- 1-Butanone, 3-methyl-1-[2,4,6-trihydroxy-3,5-bis(3-methyl-2-butenyl)phenyl]-
- Phlorobutyrophenone, 3-methyl-3′,5′-bis(3-methyl-2-butenyl)-
- 3-Methyl-1-[2,4,6-trihydroxy-3,5-bis(3-methyl-2-buten-1-yl)phenyl]-1-butanone
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