CAS 438045-89-7: Rebaudioside F
Descrizione:Rebaudioside F è un dolcificante naturale derivato dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana, nota per la sua alta intensità di dolcezza e il basso contenuto calorico. Appartiene a una classe di composti noti come glicosidi steviolici, responsabili del sapore dolce della stevia. Rebaudioside F è caratterizzato dalla sua capacità di fornire dolcezza senza contribuire con calorie significative, rendendolo una scelta popolare per i sostituti dello zucchero in prodotti alimentari e bevande. È generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) da varie autorità di sicurezza alimentare quando utilizzato entro limiti stabiliti. Il composto presenta un profilo di sapore pulito, con un retrogusto minimo rispetto ad altri glicosidi steviolici, il che ne aumenta l'appeal nelle formulazioni. Inoltre, Rebaudioside F è solubile in acqua e stabile in diverse condizioni di pH, rendendolo versatile per diverse applicazioni. La sua dolcezza è attribuita alla presenza di più gruppi idrossilici che interagiscono con i recettori del gusto, fornendo un sapore dolce senza gli effetti avversi associati all'elevato consumo di zucchero.
Formula:C43H68O22
InChI:InChI=1S/C43H68O22/c1-17-11-42-9-5-22-40(2,7-4-8-41(22,3)39(57)64-37-32(56)29(53)26(50)20(13-45)60-37)23(42)6-10-43(17,16-42)65-38-34(63-35-30(54)24(48)18(47)15-58-35)33(27(51)21(14-46)61-38)62-36-31(55)28(52)25(49)19(12-44)59-36/h18-38,44-56H,1,4-16H2,2-3H3/t18-,19-,20-,21-,22+,23+,24+,25-,26-,27-,28+,29+,30-,31-,32-,33+,34-,35+,36+,37+,38+,40-,41-,42-,43+/m1/s1
InChI key:InChIKey=HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N
SMILES:O=C(OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)C2(C)CCCC3(C)C2CCC45CC(=C)C(OC6OC(CO)C(O)C(OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O)C6OC8OCC(O)C(O)C8O)(CCC43)C5
- Sinonimi:
- Rebaudioside F
- Kaur-16-en-18-oic acid, 13-[(O-β-D-glucopyranosyl-(1→3)-O-[β-D-xylopyranosyl-(1→2)]-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, β-D-glucopyranosyl ester, (4α)-
