CAS 488-44-8: Allitol
Descrizione:Allitol, con il numero CAS 488-44-8, è un alcol zuccherino derivato dalla riduzione degli zuccheri, specificamente dal mannitolo. È un solido cristallino bianco solubile in acqua, rendendolo adatto per varie applicazioni nelle industrie alimentari e farmaceutiche. Allitol è noto per il suo sapore dolce, simile a quello del saccarosio, ma ha un valore calorico inferiore, rendendolo una scelta popolare come sostituto dello zucchero in prodotti a basso contenuto calorico e senza zucchero. Inoltre, presenta proprietà umettanti, aiutando a trattenere l'umidità nei prodotti alimentari. Allitol non è cariogeno, il che significa che non contribuisce alla carie dentale, aumentando il suo fascino come dolcificante. Il suo profilo di sicurezza è generalmente considerato favorevole, con effetti collaterali gastrointestinali minimi rispetto ad altri alcoli zuccherini. In generale, Allitol funge da ingrediente versatile in varie formulazioni, contribuendo sia con dolcezza che con benefici funzionali.
Formula:C6H14O6
InChI:InChI=1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6+
InChI key:InChIKey=FBPFZTCFMRRESA-FBXFSONDNA-N
SMILES:OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO
- Sinonimi:
- Allit
- Allodulcit
- Allodulcitol
- Allitol
