2-Hexenal is an organic compound classified as an aldehyde, characterized by its six-carbon chain with a double bond between the second and third carbon atoms. Its molecular formula is C6H10O, and it features a carbonyl group (C=O) at the end of the chain, which is typical for aldehydes. This compound is a colorless liquid at room temperature and possesses a distinctive, pleasant green, grassy odor, making it useful in flavoring and fragrance applications. 2-Hexenal is soluble in organic solvents but has limited solubility in water due to its hydrophobic nature. It is known for its reactivity, particularly in undergoing oxidation to form 2-hexenoic acid or polymerization under certain conditions. Additionally, 2-hexenal can be produced naturally in various plants and is involved in the biosynthesis of certain flavors and aromas. Its applications extend to the food industry, where it is used as a flavoring agent, as well as in the synthesis of other chemical compounds in organic chemistry.

2-Hexenal has a characteristic green, leafy odor.

2-Hexenal

2-Esenale è un composto organico classificato come un aldeide, caratterizzato dalla sua catena di sei carboni con un doppio legame tra il secondo e il terzo atomo di carbonio. La sua formula molecolare è C6H10O e presenta un gruppo carbonilico (C=O) all'estremità della catena, tipico degli aldeidi. Questo composto è un liquido incolore a temperatura ambiente e possiede un odore distintivo e piacevole di erba verde, rendendolo utile in applicazioni di aromatizzazione e profumeria. 2-Esenale è solubile in solventi organici ma ha una solubilità limitata in acqua a causa della sua natura idrofobica. È noto per la sua reattività, in particolare per l'ossidazione per formare acido 2-esenoico o polimerizzazione in determinate condizioni. Inoltre, 2-Esenale può essere prodotto naturalmente in varie piante ed è coinvolto nella biosintesi di determinati sapori e aromi. Le sue applicazioni si estendono all'industria alimentare, dove viene utilizzato come agente aromatizzante, così come nella sintesi di altri composti chimici in chimica organica.

505-57-7: 2-Esenale è un composto organico classificato come un aldeide, caratterizzato dalla sua catena di sei carboni con un doppio legame tra il secondo e il terzo atomo di carbonio. La sua formula molecolare è C6H10O e presenta un gruppo carbonilico (C=O) all'estremità della catena, tipico degli aldeidi. Questo composto è un liquido incolore a temperatura ambiente e possiede un odore distintivo e piacevole di erba verde, rendendolo utile in applicazioni di aromatizzazione e profumeria. 2-Esenale è solubile in solventi organici ma ha una solubilità limitata in acqua a causa della sua natura idrofobica. È noto per la sua reattività, in particolare per l'ossidazione per formare acido 2-esenoico o polimerizzazione in determinate condizioni. Inoltre, 2-Esenale può essere prodotto naturalmente in varie piante ed è coinvolto nella biosintesi di determinati sapori e aromi. Le sue applicazioni si estendono all'industria alimentare, dove viene utilizzato come agente aromatizzante, così come nella sintesi di altri composti chimici in chimica organica.

CAS 505-57-7

2-Esenale