CAS 511-25-1

Cohumulone

Descrizione:

Cohumulone è un composto chimico classificato come un tipo di acido alfa presente nei luppoli, specificamente nella pianta Humulus lupulus. È uno dei componenti chiave che contribuiscono all'amarezza della birra, svolgendo un ruolo cruciale nel processo di produzione. Cohumulone è noto per la sua relativamente alta solubilità in alcol, che gli consente di impartire amarezza in modo efficace durante la fase di ebollizione della produzione. Il composto ha una struttura complessa, caratterizzata da una lunga catena di idrocarburi e da più gruppi funzionali, che contribuiscono alla sua reattività chimica e al profilo di sapore. Oltre al suo ruolo nella produzione, Cohumulone è stato studiato per le sue potenziali proprietà antiossidanti e antimicrobiche. Il suo numero CAS, 511-25-1, è utilizzato per l'identificazione in banche dati chimiche e contesti normativi. In generale, Cohumulone è significativo non solo per i suoi contributi alle qualità sensoriali della birra, ma anche per i suoi potenziali benefici per la salute, rendendolo un argomento di interesse sia nella scienza alimentare che nella farmacologia.

Formula: C₂₀H₂₈O₅

InChI: InChI=1/C20H28O5/c1-11(2)7-8-14-17(22)15(16(21)13(5)6)19(24)20(25,18(14)23)10-9-12(3)4/h7,9,13,23-25H,8,10H2,1-6H3

InChI key: InChIKey=NATDBUGMTLKKCF-UHFFFAOYNA-N

SMILES: C(C=C(C)C)C1(O)C(O)=C(C(C(C)C)=O)C(=O)C(CC=C(C)C)=C1O

Sinonimi:

• Cohumulone
• 2,5-Cyclohexadien-1-one, 3,4,5-trihydroxy-2-isobutyryl-4,6-bis(3-methyl-2-butenyl)-
• (-)-3,4,5-Trihydroxy-2,4-bis(3-methyl-2-buten-1-yl)-6-(2-methyl-1-oxopropyl)-2,5-cyclohexadien-1-one
• 2,5-Cyclohexadien-1-one, 3,4,5-trihydroxy-2,4-bis(3-methyl-2-buten-1-yl)-6-(2-methyl-1-oxopropyl)-, (-)-
• 2,5-Cyclohexadien-1-one, 3,4,5-trihydroxy-2,4-bis(3-methyl-2-butenyl)-6-(2-methyl-1-oxopropyl)-, (-)-

Cohumulone

CAS: 511-25-1

Formula: C₂₀H₂₈O₅

Colore e forma: Pale Yellowish Brown Oil

Peso molecolare: 348.44

Ref: 4Z-P-249004

Cohumulone

CAS: 511-25-1

Cohumulone is an alpha acid, which is a component found in the resin of hop cones (Humulus lupulus). It is sourced from the lupulin glands of hop flowers, critical to the brewing industry. Its mode of action involves isomerization during the boiling process of brewing, where it transforms into iso-cohumulone. This transition significantly influences the bitterness and flavor profile of beer by contributing to its bittering potential.

Formula: C₂₀H₂₈O₅

Purezza: Min. 95%

Peso molecolare: 348.43 g/mol

Ref: 3D-FC172854