Descrizione:2,3-Butandiolo è un liquido incolore e viscoso che appartiene alla classe di composti organici noti come dioli o glicoli, caratterizzato dalla presenza di due gruppi idrossile (-OH). La sua formula molecolare è C4H10O2 e ha un peso molecolare di circa 90,12 g/mol. Questo composto presenta un sapore dolce ed è solubile in acqua, rendendolo utile in varie applicazioni, inclusi come solvente e nella produzione di plastiche e prodotti farmaceutici. 2,3-Butandiolo può esistere in tre forme stereoisomeriche, con la più comune che è la forma meso, che ha una struttura simmetrica. Viene prodotto attraverso processi di fermentazione da alcuni microrganismi e può anche essere sintetizzato chimicamente. La sostanza ha una tossicità relativamente bassa, ma come molti composti organici, deve essere maneggiata con cura per evitare irritazioni. Inoltre, 2,3-Butandiolo può servire come precursore per la sintesi di altri prodotti chimici, evidenziando la sua importanza nella chimica organica e nelle applicazioni industriali.
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