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CAS 51591-38-9

:

Acido diacetiltartarico

Descrizione:
Acido diacetiltartarico, con il numero CAS 51591-38-9, è un composto organico derivato dall'acido tartarico, caratterizzato dalla presenza di due gruppi acetile attaccati alla struttura dell'acido tartarico. Questo composto appare tipicamente come un solido cristallino bianco ed è solubile in acqua e solventi organici, riflettendo la sua natura polare a causa dei gruppi idrossile e delle unità acetile. Acido diacetiltartarico è noto per le sue proprietà chirali, poiché può esistere in diverse forme stereoisomeriche, che possono influenzare il suo comportamento in varie reazioni chimiche e applicazioni. È spesso utilizzato come additivo alimentare, in particolare nell'industria alimentare, dove funge da emulsionante e stabilizzante. Inoltre, ha applicazioni in farmacologia e biochimica, dove può essere utilizzato nella sintesi di altri composti o come ausiliario chirale nella sintesi asimmetrica. Il suo profilo di sicurezza è generalmente favorevole, ma come molte sostanze chimiche, deve essere maneggiato con le appropriate precauzioni di sicurezza.
Formula:C8H10O8
InChI:InChI=1S/C8H10O8/c1-3(9)15-5(7(11)12)6(8(13)14)16-4(2)10/h5-6H,1-2H3,(H,11,12)(H,13,14)/t5-,6-/m1/s1
InChI key:InChIKey=DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N
SMILES:[C@H]([C@@H](OC(C)=O)C(O)=O)(OC(C)=O)C(O)=O
Sinonimi:
  • (-)-Diacetyl-L-tartaric acid
  • (2R,3R)-2,3-bis(acetyloxy)butanedioic acid
  • (R,R)-2,3-Diacetoxy-1,4-butanedioic acid
  • 2,3-Bis(Acetyloxy)Butanedioic Acid
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Diacetyltartaric acid
  • Butanedioic acid, 2,3-bis(acetyloxy)-, (2R,3R)-
  • Butanedioic acid, 2,3-bis(acetyloxy)-, [R-(R*,R*)]-
  • Diacetyltartaric acid
  • Tartaric acid diacetate
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