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CAS 51981-21-6

:

Sale tetrasodico di diacetato di acido glutammico

Descrizione:
Sale tetrasodico di diacetato di acido glutammico, con il numero CAS 51981-21-6, è un derivato salino sodico dell'acido glutammico, un amminoacido che gioca un ruolo cruciale in vari processi biologici. Questo composto è caratterizzato dalla sua capacità di agire come agente chelante, legando efficacemente ioni metallici e trovando così applicazioni nella conservazione degli alimenti, nei prodotti farmaceutici e nei cosmetici. È tipicamente solubile in acqua, il che ne aumenta l'utilità in varie formulazioni. La presenza di più ioni di sodio contribuisce alla sua natura ionica, influenzando la sua stabilità e reattività in diversi ambienti. Inoltre, Sale tetrasodico di diacetato di acido glutammico è riconosciuto per la sua bassa tossicità ed è generalmente considerato sicuro per l'uso nei prodotti alimentari. Le sue proprietà lo rendono prezioso per migliorare i profili di sapore e la consistenza degli alimenti. In generale, questo composto esemplifica l'intersezione della chimica organica e delle applicazioni pratiche nei prodotti quotidiani, evidenziando l'importanza dei derivati degli amminoacidi nei contesti industriali e di consumo.
Formula:C9H13NO8·4Na
InChI:InChI=1S/C9H13NO8.4Na/c11-6(12)2-1-5(9(17)18)10(3-7(13)14)4-8(15)16;;;;/h5H,1-4H2,(H,11,12)(H,13,14)(H,15,16)(H,17,18);;;;/t5-;;;;/m0..../s1
InChI key:InChIKey=ZVRFJQNFBZALQD-OUTKXMMCSA-N
SMILES:N([C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)(CC(O)=O)CC(O)=O.[Na]
Sinonimi:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, tetrasodium salt
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-diacetyl-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid-N,N-di(acetic acid) tetrasodium salt
  • Chelest CMG 40
  • Disolvine GL
  • Dissolvine GDA 47S
  • Dissolvine GL 38
  • Dissolvine GL 45
  • Dissolvine GL 47
  • Vedi altri sinonimi
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