β-D-Fructose, with the CAS number 53188-23-1, is a naturally occurring simple sugar, specifically a ketose, that is an isomer of fructose. It is a monosaccharide commonly found in many plants, where it plays a crucial role in energy metabolism. This sugar is characterized by its sweet taste, which is sweeter than glucose and sucrose, making it a popular choice as a sweetener in various food products. β-D-Fructose exists predominantly in a cyclic form, specifically as a five-membered ring (furanose), although it can also exist in an open-chain form. It is soluble in water, which enhances its utility in food and beverage applications. The molecule contains multiple hydroxyl (-OH) groups, contributing to its reactivity and ability to participate in various biochemical processes, including glycolysis and the synthesis of other carbohydrates. Additionally, β-D-Fructose is known for its role in the Maillard reaction, which is important in food chemistry for flavor and color development during cooking.

β-D-Fructose

β-D-Fruttosio, con il numero CAS 53188-23-1, è uno zucchero semplice che si verifica naturalmente, specificamente un chetoso, che è un isomero del fruttosio. È un monosaccaride comunemente trovato in molte piante, dove svolge un ruolo cruciale nel metabolismo energetico. Questo zucchero è caratterizzato dal suo sapore dolce, che è più dolce del glucosio e del saccarosio, rendendolo una scelta popolare come dolcificante in vari prodotti alimentari. β-D-Fruttosio esiste prevalentemente in forma ciclica, specificamente come un anello a cinque membri (furanosio), anche se può esistere anche in forma a catena aperta. È solubile in acqua, il che ne aumenta l'utilità nelle applicazioni alimentari e nelle bevande. La molecola contiene più gruppi idrossile (-OH), contribuendo alla sua reattività e capacità di partecipare a vari processi biochimici, inclusa la glicolisi e la sintesi di altri carboidrati. Inoltre, β-D-Fruttosio è noto per il suo ruolo nella reazione di Maillard, che è importante nella chimica degli alimenti per lo sviluppo di sapore e colore durante la cottura.

53188-23-1: β-D-Fruttosio, con il numero CAS 53188-23-1, è uno zucchero semplice che si verifica naturalmente, specificamente un chetoso, che è un isomero del fruttosio. È un monosaccaride comunemente trovato in molte piante, dove svolge un ruolo cruciale nel metabolismo energetico. Questo zucchero è caratterizzato dal suo sapore dolce, che è più dolce del glucosio e del saccarosio, rendendolo una scelta popolare come dolcificante in vari prodotti alimentari. β-D-Fruttosio esiste prevalentemente in forma ciclica, specificamente come un anello a cinque membri (furanosio), anche se può esistere anche in forma a catena aperta. È solubile in acqua, il che ne aumenta l'utilità nelle applicazioni alimentari e nelle bevande. La molecola contiene più gruppi idrossile (-OH), contribuendo alla sua reattività e capacità di partecipare a vari processi biochimici, inclusa la glicolisi e la sintesi di altri carboidrati. Inoltre, β-D-Fruttosio è noto per il suo ruolo nella reazione di Maillard, che è importante nella chimica degli alimenti per lo sviluppo di sapore e colore durante la cottura.

<p>β-D-Fructose (beta-D-fructofuranose) is used as a sweetness enhancer and is produced by the hydrolysis of sucrose.</p>

CAS 53188-23-1

β-D-Fruttosio

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