CAS 534-69-0
:Glucosinolato di allile
Descrizione:
Glucosinolato di allile, noto anche come glucosinolato di 2-propenile, è un composto che si trova naturalmente principalmente nelle verdure crucifere come la senape, il broccolo e i cavoletti di Bruxelles. È un tipo di glucosinolato, che sono composti contenenti zolfo che svolgono un ruolo nella difesa delle piante e sono stati studiati per i loro potenziali benefici per la salute. La struttura chimica di Glucosinolato di allile presenta un gruppo glucosio legato a un gruppo alilico, che contribuisce alla sua attività biologica. Dopo idrolisi, Glucosinolato di allile può generare isotiocianato di alile, un composto noto per il suo sapore pungente e le sue potenziali proprietà anticancerogene. Questo composto è anche riconosciuto per le sue attività antimicrobiche e antifungine. In termini di proprietà fisiche, Glucosinolato di allile è tipicamente un liquido incolore a giallo pallido con un odore caratteristico. È solubile in acqua e in solventi organici, rendendolo versatile per varie applicazioni nelle industrie alimentari e della salute. La sua stabilità può essere influenzata da fattori come temperatura e pH, che sono considerazioni importanti sia nella lavorazione che nella conservazione degli alimenti.
Formula:C10H17NO9S2
InChI:InChI=1S/C10H17NO9S2/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18)/t5-,7-,8+,9-,10+/m1/s1
InChI key:InChIKey=PHZOWSSBXJXFOR-HOQQJHGQSA-N
SMILES:S(C(=NOS(=O)(=O)O)CC=C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Sinonimi:- 1-S-[(1E)-N-(Sulfooxy)-3-butenimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
- Allyl glucosinolate
- Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenohydroximate) NO-(hydrogen sulfate), β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
- Synigrin
- beta-D-glucopyranose, 1-S-[(1E)-1-[(sulfooxy)imino]-3-buten-1-yl]-1-thio-
- β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[N-(sulfooxy)-3-butenimidate]
- Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenohydroximate) NO-(hydrogen sulfate), β-D-
- 2-Propenyl glucosinolate
- β-D-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[N-(sulfooxy)-3-butenimidate]
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