CAS 53850-34-3

Tautamine

Descrizione:

Tautamine sono un gruppo di proteine dal sapore dolce derivate dal frutto della pianta Thaumatococcus daniellii, nativa dell'Africa occidentale. Sono classificate come taumatina I e II, con la taumatina I che è la variante più studiata. Tautamine sono conosciute per la loro intensa dolcezza, stimata essere diverse migliaia di volte più dolce del saccarosio, rendendole un dolcificante naturale popolare nelle applicazioni alimentari e delle bevande. Queste proteine sono solubili in acqua e hanno un peso molecolare relativamente basso. Tautamine sono anche caratterizzate dalla loro stabilità al calore e da un ampio intervallo di livelli di pH, il che consente loro di mantenere la dolcezza in varie formulazioni. Inoltre, sono considerate sicure per il consumo e spesso utilizzate in prodotti a basso contenuto calorico e senza zucchero. Oltre alle loro proprietà dolcificanti, Tautamine possono anche possedere capacità di esaltazione del sapore, rendendole preziose nell'industria alimentare. Le loro caratteristiche uniche e l'origine naturale contribuiscono al loro fascino come sostituto dello zucchero nei mercati attenti alla salute.

Formula: Unspecified

Sinonimi:

• A mixture in the ratio 2:1 of two polypeptides, thaumatin I and II, each consisting of 207 amino acid residues and having a molecular weight of about 22,000, extracted from the aril of the tropical fruit Thaumatococcus daniellii
• FEMA No. 3732
• Hsdb 3927
• Ketemfe fruit extract
• Neo San Maruku AG
• Neo San Maruku DC
• Plant proteins, talin
• Proteins, specific or class, thaumatins
• Sansweet T
• Sansweet T 147
• Sweeteners, talin
• Talin
• Talin (flavor protein)
• Talin (plant protein)
• Talin sweetener
• Thaumatin
• Thaumatin II
• Thaumatin [BAN]
• Thaumatins
• Thaumatins, thaumatin II

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Thaumatin

Purezza: 98%

Ref: 54-OR1030470

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Purezza: to pass test

Colore e forma: White to Gray to Brown powder to crystal

Ref: 3B-T1144

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Pathogenesis-related protein; flavour modifier

Purezza: Min. 95%

Colore e forma: Powder

Ref: 3D-FT67104

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Formula: C₁₉H₂₉N₃O₃S

Purezza: 98%

Colore e forma: Solid

Peso molecolare: 379.5168599999998

Ref: IN-DA00DDXR

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Thaumatin is a natural sweetener that is extracted from the katemfe fruit. It shares structural similarities with basic proteins and has been shown to inhibit enzyme activity in vitro. Thaumatin has also been shown to inhibit transcription-polymerase chain reaction (PCR) and protein synthesis in vitro, which may be due to its ability to bind to DNA and RNA. This binding inhibits ribosomal protein (rp) function, leading to the inhibition of mRNA translation. The carboxy terminal sequence of thaumatin is essential for its biological activity, as deletion of this region abolishes enzyme inhibition. Structural analysis has revealed that thaumatin interacts with RNA by forming hydrogen bonds with nucleotides in the major groove and stacking interactions with nucleotides in the minor groove. X-ray diffraction data has confirmed these findings, revealing that thaumatin binds to DNA at specific sites on the sugar-phosphate backbone.

Purezza: Min. 95%

Colore e forma: Off-White Powder

Ref: 3D-FT139142