CAS 54724-00-4
:Curdlano
Descrizione:
Curdlano è un biopolimero composto principalmente da β-1,3-glucano, derivato dalla fermentazione di alcuni batteri, in particolare *Alcaligenes faecalis*. È caratterizzato dalla sua capacità di formare un gel quando riscaldato in una soluzione acquosa, che è reversibile al raffreddamento. Questa proprietà rende Curdlano prezioso in varie applicazioni alimentari, in particolare come agente addensante e gelificante. Curdlano è anche noto per la sua stabilità in condizioni acide e alcaline, nonché per la sua resistenza alla degradazione enzimatica, che ne aumenta l'utilità nelle formulazioni alimentari e farmaceutiche. Inoltre, è riconosciuto per i suoi potenziali benefici per la salute, inclusi effetti prebiotici che possono promuovere la salute intestinale. Curdlano è generalmente considerato sicuro per il consumo ed è utilizzato in vari prodotti, comprese alternative lattiero-casearie e a base di carne. Le sue uniche proprietà strutturali e versatilità funzionale lo rendono un ingrediente importante sia nell'industria alimentare che nelle applicazioni biotecnologiche.
Formula:Unspecified
Sinonimi:- Biopoly P
- Biopoly P 103
- Curdlan
- Curdlan NS
- Curdran
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Curdlan
CAS:<p>Curdlan is a microbial polysaccharide produced by a mutant strain of Alcaligenes faecalis var. myxogenes which was first shown to produce succinoglucan prior to mutation. Curdlan is a β-1,3 glucan forming clear solutions at about 55 °C which then gels (“low-set”) when cooled. Suspensions of curdlan at higher temperatures form firm resilient gels (“high set”) that melt at 140 - 160 °C.<br>The image was kindly provided by Dr. Chris Lawson.</p>Purezza:Min. 95%Colore e forma:White Powder
