CAS 585-88-6: Maltitolo
Descrizione:Maltitolo, con il numero CAS 585-88-6, è un alcol zuccherino (poliolo) comunemente usato come sostituto dello zucchero in vari prodotti alimentari. È derivato dal maltosio ed è caratterizzato dal suo sapore dolce, che è circa il 75-90% della dolcezza del saccarosio (zucchero da tavola). Maltitolo ha una formula molecolare di C12H24O11 e un peso molecolare di circa 344,31 g/mol. È una polvere bianca e cristallina che è igroscopica, il che significa che può assorbire umidità dall'aria. Maltitolo è noto per il suo basso contenuto calorico rispetto agli zuccheri normali, rendendolo popolare nei prodotti senza zucchero e a calorie ridotte. È anche non cariogeno, il che significa che non contribuisce alla carie dentale. Tuttavia, un consumo eccessivo può portare a disagio gastrointestinale, poiché non viene completamente assorbito nel sistema digestivo. Maltitolo è solubile in acqua, rendendolo adatto per varie applicazioni, tra cui caramelle, prodotti da forno e bevande. La sua stabilità sotto calore e condizioni acide aumenta ulteriormente la sua utilità nelle formulazioni alimentari.
Formula:C12H24O11
InChI:InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+/m0/s1
InChI key:InChIKey=VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N
SMILES:OCC(O)C(O)C(OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)C(O)CO
- Sinonimi:
- 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol
- 4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol
- 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
- 4-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-glucitol
- 4-O-α-D-glucopiranosil-D-glucitol
- 4-O-α-D-glucopyrannosyl-D-glucitol
- 4-α-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol
- 5-17-07-00145
- 585-88-6
- <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucitol, 4-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-
- Vedi altri sinonimi
- <span class="text-smallcaps">D</span>-Maltitol
- Amalty
- Amalty MR
- Amalty MR 100
- Amalty MR 20
- Amalty MR 50
- Amalty P
- Amalty Syrup
- Amalty Syrup 70/85
- Cerestar 16303
- D-Glucitol, 4-O-α-D-glucopyranosyl-
- D-Maltitol
- Glucitol, 4-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-glucopyranosyl-, <smallcap>D</span>-
- Glucitol, 4-O-α-D-glucopyranosyl-
- Glucitol, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, D-
- Lesys
- Lycasin 75/77
- Lycasin HBC
- Mabit
- Mabit 50M
- Malbit CH
- Malbit CH 16385
- Malbit CR
- Malti MR
- Malti-MR 100
- Malti-MR 50
- Maltidex
- Maltidex 100
- Maltidex CH 16385
- Maltidex H 16330
- Maltidex M 16313
- Maltilite 5575
- Maltilite 7575
- Maltilite P 200
- Maltilol
- Maltisorb
- Maltisorb 75/77
- Maltisorb P 200
- Maltisorb P 35
- Maltisorb P 90
- Maltisweet
- Maltisweet 3145
- Maltit
- Maltitol G 3
- Maltitol, Crystalline
- Sweet G 2
- SweetPearl
- SweetPearl P 200
- SweetPearl P 35
- Sweetpearl P 90
- Maltitol
