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CAS 58634-79-0

:

Maltododecaosio

Descrizione:
Maltododecaosio, con il numero CAS 58634-79-0, è un carboidrato appartenente alla classe degli oligosaccaridi. È composto da più unità di glucosio collegate da legami glicosidici α(1→4), contenendo specificamente dodici monomeri di glucosio. Questo polisaccaride è un prodotto dell'idrolisi dell'amido ed è comunemente trovato in vari prodotti alimentari, fungendo da fonte di energia. Maltododecaosio è caratterizzato dal suo sapore dolce, dalla solubilità in acqua e dalla capacità di formare soluzioni viscose, rendendolo utile nelle applicazioni alimentari e nelle bevande come dolcificante e agente addensante. È anche utilizzato nelle industrie farmaceutiche e cosmetiche grazie alle sue proprietà funzionali. Maltododecaosio è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) per il consumo, ma la sua digeribilità può variare a seconda delle risposte metaboliche individuali. Essendo uno zucchero non riducente, non partecipa alle reazioni di Maillard, il che è vantaggioso in determinati contesti di lavorazione degli alimenti. In generale, Maltododecaosio è apprezzato per la sua versatilità funzionale e le capacità di fornire energia.
Formula:C72H122O61
Sinonimi:
  • Maltododecaose
  • D-Glucose, [O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)]11-
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