CAS 58735-64-1: Roquefortina
Descrizione:Roquefortina è una micotossina prodotta da alcune specie di funghi, in particolare quelle appartenenti al genere Penicillium, comunemente associate alla maturazione di formaggi blu come il Roquefort. Questo composto è caratterizzato dalla sua complessa struttura molecolare, che include un sistema biciclico e più gruppi funzionali, contribuendo alla sua attività biologica. Roquefortina presenta proprietà neurotossiche ed è stato studiato per i suoi potenziali effetti sul sistema nervoso centrale. È noto per avere attività antimicrobica, che può influenzare la crescita di vari microrganismi. La sostanza si trova tipicamente in basse concentrazioni in prodotti alimentari contaminati, e la sua presenza è monitorata a causa delle preoccupazioni per la salute associate alle micotossine. Le agenzie di regolamentazione stabiliscono spesso limiti sui livelli consentiti di tali composti negli alimenti per garantire la sicurezza dei consumatori. In generale, sebbene Roquefortina svolga un ruolo nel profilo di sapore di alcuni formaggi, le sue implicazioni tossicologiche richiedono una considerazione attenta nelle valutazioni di sicurezza alimentare.
Formula:C22H23N5O2
InChI:InChI=1S/C22H23N5O2/c1-4-21(2,3)22-10-17-18(28)25-16(9-13-11-23-12-24-13)19(29)27(17)20(22)26-15-8-6-5-7-14(15)22/h4-9,11-12,17,20,26H,1,10H2,2-3H3,(H,23,24)(H,25,28)/b16-9+/t17-,20-,22+/m0/s1
InChI key:InChIKey=SPWSUFUPTSJWNG-JJUKSXGLSA-N
SMILES:O=C1NC(=CC2=CN=CN2)C(=O)N3C4NC=5C=CC=CC5C4(CC13)C(C=C)(C)C
- Sinonimi:
- (-)-Roquefortine C
- (3E,5aS,10bR,11aS)-10b-(1,1-Dimethyl-2-propen-1-yl)-6,10b,11,11a-tetrahydro-3-(1H-imidazol-5-ylmethylene)-2H-pyrazino[1′,2′:1,5]pyrrolo[2,3-b]indole-1,4(3H,5aH)-dione
- (3Z)-10b-(1,1-dimethylprop-2-en-1-yl)-3-(1H-imidazol-5-ylmethylidene)-6,10b,11,11a-tetrahydro-2H-pyrazino[1',2':1,5]pyrrolo[2,3-b]indole-1,4(3H,5aH)-dione
- (3Z,5aS,10bR,11aS)-10b-(1,1-dimethylprop-2-en-1-yl)-3-(1H-imidazol-5-ylmethylidene)-6,10b,11,11a-tetrahydro-2H-pyrazino[1',2':1,5]pyrrolo[2,3-b]indole-1,4(3H,5aH)-dione
- 2H-Pyrazino[1′,2′:1,5]pyrrolo[2,3-b]indole-1,4(3H,5aH)-dione, 10b-(1,1-dimethyl-2-propen-1-yl)-6,10b,11,11a-tetrahydro-3-(1H-imidazol-5-ylmethylene)-, (3E,5aS,10bR,11aS)-
- 2H-Pyrazino[1′,2′:1,5]pyrrolo[2,3-b]indole-1,4(3H,5aH)-dione, 10b-(1,1-dimethyl-2-propenyl)-6,10b,11,11a-tetrahydro-3-(1H-imidazol-4-ylmethylene)-, (3E,5aS,10bR,11aS)-
- NSC 292134
- Roquefortin
- Roquefortine
- Rorifone 95%
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