2-Mercaptomethylpyrazine is an organic compound characterized by the presence of a pyrazine ring, which is a six-membered aromatic heterocycle containing two nitrogen atoms. This compound features a thiol (-SH) group and a methyl group attached to the pyrazine ring, contributing to its unique chemical properties. It is typically a colorless to pale yellow liquid with a strong, pungent odor, often described as having a sulfurous or earthy scent. 2-Mercaptomethylpyrazine is soluble in polar solvents and exhibits reactivity typical of thiols, including the ability to form disulfides and participate in nucleophilic substitution reactions. It is used in various applications, including flavoring and fragrance industries, due to its distinctive aroma. Additionally, its presence in certain food products can enhance flavor profiles. Safety considerations include handling it with care due to its strong odor and potential irritant properties. Overall, 2-Mercaptomethylpyrazine is a notable compound in both synthetic and natural chemistry contexts.

2-Mercaptomethylpyrazine

2-Mercaptometilpirazina è un composto organico caratterizzato dalla presenza di un anello di pirazina, che è un eterociclo aromatico a sei membri contenente due atomi di azoto. Questo composto presenta un gruppo tiolo (-SH) e un gruppo metile attaccati all'anello di pirazina, contribuendo alle sue uniche proprietà chimiche. È tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un forte odore pungente, spesso descritto come avente un aroma sulfureo o terroso. 2-Mercaptometilpirazina è solubile in solventi polari ed exhibit reattività tipica dei tioli, inclusa la capacità di formare disolfuri e partecipare a reazioni di sostituzione nucleofila. Viene utilizzato in varie applicazioni, comprese le industrie dei sapori e delle fragranze, grazie al suo aroma distintivo. Inoltre, la sua presenza in alcuni prodotti alimentari può migliorare i profili di sapore. Le considerazioni di sicurezza includono maneggiarlo con cura a causa del suo forte odore e delle potenziali proprietà irritanti. In generale, 2-Mercaptometilpirazina è un composto notevole sia in contesti di chimica sintetica che naturale.

59021-02-2: 2-Mercaptometilpirazina è un composto organico caratterizzato dalla presenza di un anello di pirazina, che è un eterociclo aromatico a sei membri contenente due atomi di azoto. Questo composto presenta un gruppo tiolo (-SH) e un gruppo metile attaccati all'anello di pirazina, contribuendo alle sue uniche proprietà chimiche. È tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un forte odore pungente, spesso descritto come avente un aroma sulfureo o terroso. 2-Mercaptometilpirazina è solubile in solventi polari ed exhibit reattività tipica dei tioli, inclusa la capacità di formare disolfuri e partecipare a reazioni di sostituzione nucleofila. Viene utilizzato in varie applicazioni, comprese le industrie dei sapori e delle fragranze, grazie al suo aroma distintivo. Inoltre, la sua presenza in alcuni prodotti alimentari può migliorare i profili di sapore. Le considerazioni di sicurezza includono maneggiarlo con cura a causa del suo forte odore e delle potenziali proprietà irritanti. In generale, 2-Mercaptometilpirazina è un composto notevole sia in contesti di chimica sintetica che naturale.

CAS 59021-02-2

2-Mercaptometilpirazina

2-Mercaptomethylpyrazine

Ref: IN-DA00E8RV