CAS 598-82-3: Acido lattico

Descrizione:Acido lattico, con il numero CAS 598-82-3, è un acido organico caratterizzato dalla sua formula molecolare C3H6O3. È un liquido incolore e sciropposo che è solubile in acqua, etanolo ed etere, rendendolo versatile in varie applicazioni. Acido lattico esiste in due isomeri ottici: L-Acido lattico e D-Acido lattico, con L-Acido lattico che è la forma biologicamente più rilevante, comunemente prodotta nel corpo umano durante la respirazione anaerobica. Ha un sapore leggermente acido ed è noto per il suo ruolo nella conservazione degli alimenti e nel miglioramento del sapore, spesso utilizzato in prodotti lattiero-caseari, sottaceti e alimenti fermentati. Oltre ai suoi usi culinari, Acido lattico è significativo nelle industrie farmaceutiche e cosmetiche, fungendo da regolatore di pH e idratante. Gioca anche un ruolo nella biochimica come intermediario nei processi metabolici. Acido lattico è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) quando utilizzato in applicazioni alimentari, ma può causare irritazione in forme concentrate. La sua natura biodegradabile lo rende un'opzione attraente in pratiche e materiali sostenibili.

Formula:C₃H₆O₃

InChI:InChI=1S/C3H6O3/c1-2(4)3(5)6/h2,4H,1H3,(H,5,6)

InChI key:InChIKey=JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N

SMILES:O=C(O)C(O)C