CymitQuimica logo

CAS 60129-60-4

:

Steviolmonoside

Descrizione:
Steviolmonoside è un glicoside naturale derivato dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana, noto per le sue proprietà dolcificanti. È uno dei principali componenti responsabili della dolcezza della stevia, essendo circa 50-100 volte più dolce del saccarosio. Chimicamente, Steviolmonoside è caratterizzato dalla sua struttura, che include uno scheletro di steviol legato a una molecola di glucosio. Questo composto è spesso utilizzato come dolcificante non calorico in alimenti e bevande, attraendo coloro che cercano alternative allo zucchero. Steviolmonoside è stabile sotto calore e condizioni acide, rendendolo adatto a varie applicazioni culinarie. Inoltre, ha attirato l'attenzione per i suoi potenziali benefici per la salute, tra cui un basso indice glicemico e proprietà antiossidanti. Gli organismi di regolamentazione in diversi paesi hanno approvato il suo utilizzo, riconoscendolo come sicuro per il consumo. Tuttavia, come con qualsiasi dolcificante, si consiglia moderazione e le persone dovrebbero essere consapevoli di eventuali allergie o sensibilità. In generale, Steviolmonoside rappresenta un significativo progresso nella ricerca di agenti dolcificanti naturali e a basso contenuto calorico.
Formula:C26H40O8
InChI:InChI=1S/C26H40O8/c1-14-11-25-9-5-16-23(2,7-4-8-24(16,3)22(31)32)17(25)6-10-26(14,13-25)34-21-20(30)19(29)18(28)15(12-27)33-21/h15-21,27-30H,1,4-13H2,2-3H3,(H,31,32)/t15-,16+,17+,18-,19+,20-,21+,23-,24-,25-,26+/m1/s1
InChI key:InChIKey=QSIDJGUAAUSPMG-CULFPKEHSA-N
SMILES:C[C@]12[C@]3([C@]4(C[C@](O[C@@H]5O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)(C(=C)C4)CC3)CC[C@@]1([C@@](C(O)=O)(C)CCC2)[H])[H]
Sinonimi:
  • (4α)-13-(β-D-Glucopyranosyloxy)kaur-16-en-18-oic acid
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-(β-D-glucopyranosyloxy)-, (4α)-
  • Steviolmonoside
  • 1H-2,10a-Ethanophenanthrene, kaur-16-en-18-oic acid deriv.
  • Ent-kauran-16-en-19-oic 13-O-β-D-glucoside
Ordinare per
Purezza (%)
0
100
|
0
|
50
|
90
|
95
|
100
2 prodotti.