CAS 6309-98-4
:Avenina
Descrizione:
Avenina è un tipo di proteina classificata come prolamina, principalmente presente nell'avena. È una proteina di riserva che gioca un ruolo cruciale nel profilo nutrizionale dell'avena, contribuendo al suo contenuto proteico. Avenina è nota per la sua solubilità in miscele di alcol e acqua, caratteristica delle prolamine. È anche notevole per il suo potenziale di scatenare reazioni allergiche in alcune persone, in particolare in quelle con allergie all'avena o celiachia, sebbene sia generalmente considerata meno immunogenica del glutine del grano. La struttura proteica di Avenina consiste in un'alta proporzione di glutamina e prolina, che contribuisce alle sue proprietà uniche. In termini di funzionalità, Avenina può influenzare la consistenza e la stabilità dei prodotti alimentari, rendendola preziosa in varie applicazioni culinarie. Inoltre, i benefici nutrizionali di Avenina, incluso il suo profilo di aminoacidi e i potenziali benefici per la salute, hanno suscitato interesse nel contesto della ricerca dietetica. In generale, Avenina è un componente importante dell'avena, contribuendo sia al suo valore nutrizionale che alle sue potenziali proprietà allergeniche.
Formula:C6H14NO5P
InChI:InChI=1S/C6H14NO5P/c1-5(2)12-6(8)7-13(9,10-3)11-4/h5H,1-4H3,(H,7,8,9)
InChI key:InChIKey=XXRYFVCIMARHRS-UHFFFAOYSA-N
SMILES:P(NC(OC(C)C)=O)(OC)(OC)=O
Sinonimi:- Carbamic acid, (dimethoxyphosphinyl)-, 1-methylethyl ester
- Carbamic acid, N-(dimethoxyphosphinyl)-, 1-methylethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, isopropyl dimethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, C-isopropyl P,P-dimethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, C-isopropyl dimethyl ester
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