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CAS 6382-01-0

:

Monoidrato di sale monopotasico di acido L-glutammico

Descrizione:
Monoidrato di sale monopotasico di acido L-glutammico, con il numero CAS 6382-01-0, è un sale di potassio dell'aminoacido L-acido glutammico. Questo composto appare tipicamente come una polvere cristallina bianca ed è altamente solubile in acqua, rendendolo utile in varie applicazioni, in particolare nelle industrie alimentari e farmaceutiche. Funziona come esaltatore di sapidità, spesso utilizzato in cibi salati grazie al suo sapore umami. La forma monoidrata indica che ogni molecola del sale è associata a una molecola d'acqua, il che può influenzare la sua stabilità e solubilità. L'acido L-glutammico stesso è un aminoacido non essenziale che svolge un ruolo cruciale nel metabolismo cellulare e nella neurotrasmissione. La forma di sale di potassio può anche contribuire all'assunzione dietetica di potassio, importante per mantenere le funzioni fisiologiche adeguate, inclusa la trasmissione nervosa e la contrazione muscolare. In generale, Monoidrato di sale monopotasico di acido L-glutammico è apprezzato per le sue proprietà funzionali e il suo ruolo nel migliorare i profili di sapore in vari prodotti.
Formula:C5H10KNO5
InChI:InChI=1/C5H9NO4.K.H2O/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;1H2/q;+1;/p-1/t3-;;/m0../s1
Sinonimi:
  • Ccris 4213
  • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
  • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate, L-
  • Monopotassium L-glutamate monohydrate
  • Monopotassium glutamate monohydrate
  • potassium 5-oxido-5-oxo-L-norvaline hydrate (1:1:1)
  • L-Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
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