Oxidized starch, identified by the CAS number 65996-62-5, is a modified form of starch that has undergone oxidation to enhance its functional properties. This modification typically involves the introduction of carbonyl and carboxyl groups, which can improve solubility, stability, and reactivity compared to native starch. Oxidized starch is often used as a thickening agent, stabilizer, or emulsifier in various food products, pharmaceuticals, and industrial applications. Its ability to form gels and films makes it valuable in food processing and packaging. Additionally, oxidized starch can exhibit improved resistance to retrogradation, which is the process where gelatinized starch reverts to a more crystalline form upon cooling. This characteristic is particularly beneficial in maintaining texture and quality in food products over time. The safety profile of oxidized starch is generally favorable, and it is considered non-toxic and biodegradable, making it an attractive option in both food and non-food applications.

Starch, oxidized

L'amido ossidato, identificato dal numero CAS 65996-62-5, è una forma modificata di amido che è stata sottoposta a ossidazione per migliorare le sue proprietà funzionali. Questa modifica comporta generalmente l'introduzione di gruppi carbonilici e carbossilici, che possono migliorare la solubilità, la stabilità e la reattività rispetto all'amido nativo. L'amido ossidato è spesso utilizzato come agente addensante, stabilizzante o emulsionante in vari prodotti alimentari, farmaceutici e applicazioni industriali. La sua capacità di formare gel e film lo rende prezioso nel trattamento e nell'imballaggio degli alimenti. Inoltre, l'amido ossidato può mostrare una migliore resistenza alla retrogradazione, che è il processo in cui l'amido gelatinizzato torna a una forma più cristallina al raffreddarsi. Questa caratteristica è particolarmente vantaggiosa per mantenere la consistenza e la qualità dei prodotti alimentari nel tempo. Il profilo di sicurezza dell'amido ossidato è generalmente favorevole ed è considerato non tossico e biodegradabile, rendendolo un'opzione attraente sia per applicazioni alimentari che non alimentari.

65996-62-5: L'amido ossidato, identificato dal numero CAS 65996-62-5, è una forma modificata di amido che è stata sottoposta a ossidazione per migliorare le sue proprietà funzionali. Questa modifica comporta generalmente l'introduzione di gruppi carbonilici e carbossilici, che possono migliorare la solubilità, la stabilità e la reattività rispetto all'amido nativo. L'amido ossidato è spesso utilizzato come agente addensante, stabilizzante o emulsionante in vari prodotti alimentari, farmaceutici e applicazioni industriali. La sua capacità di formare gel e film lo rende prezioso nel trattamento e nell'imballaggio degli alimenti. Inoltre, l'amido ossidato può mostrare una migliore resistenza alla retrogradazione, che è il processo in cui l'amido gelatinizzato torna a una forma più cristallina al raffreddarsi. Questa caratteristica è particolarmente vantaggiosa per mantenere la consistenza e la qualità dei prodotti alimentari nel tempo. Il profilo di sicurezza dell'amido ossidato è generalmente favorevole ed è considerato non tossico e biodegradabile, rendendolo un'opzione attraente sia per applicazioni alimentari che non alimentari.

CAS 65996-62-5

Amido, ossidato