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CAS 67952-65-2

:

Metil(metiltio)pirazina

Descrizione:
Metil(metiltio)pirazina è un composto organico caratterizzato dalla sua distinta struttura di pirazina, che include un gruppo metiltio attaccato a un gruppo metile sull'anello di pirazina. Questo composto tipicamente presenta un aroma forte, terroso e tostato, rendendolo di interesse nelle industrie dei sapori e delle fragranze. È spesso utilizzato come agente aromatizzante nei prodotti alimentari, contribuendo a profili salati e umami. La presenza di zolfo nel gruppo metiltio migliora le sue proprietà aromatiche, conferendogli un profumo unico che può ricordare cibi cotti o arrosto. Metil(metiltio)pirazina è solubile in solventi organici e ha una solubilità limitata in acqua, il che è comune per molti derivati della pirazina. Il suo comportamento chimico è influenzato dagli effetti donatori e ritiratori di elettroni dei gruppi metile e metiltio, rispettivamente. Come per molti composti organici, è opportuno consultare i dati di sicurezza per comprendere la sua manipolazione e i potenziali rischi in varie applicazioni.
Formula:C7H10N2S
InChI:InChI=1/C6H8N2S/c1-5-6(9-2)8-4-3-7-5/h3-4H,1-2H3
Sinonimi:
  • Pyrazine, methyl(methylthio)-
  • Methyl(methylthio)pyrazine
  • 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine
  • 2-Methylthio-3-methyl pyrazine
  • 2-Methylthio-3-methyl-pyrazine
  • 2-methyl-3-(methylsulfanyl)pyrazine
  • 2-Methylthio-3(5/6)-methylpyrazine
  • 2-Methylthio-3,5-Methylpyrazine
  • 2-Methylmercapto-3-methylpyrazine
  • 2-Methyl-3-(methylmercapto)pyrazine
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