Cis-3-Hexenyl pyruvate is an ester compound that is derived from the reaction of cis-3-hexenal and pyruvic acid. It is characterized by its fruity and green odor, which is often associated with fresh-cut grass and various fruits, making it a compound of interest in flavor and fragrance applications. The molecular structure features a hexenyl group, which contributes to its distinctive aroma, and a pyruvate moiety, which is involved in various biochemical processes. This compound is typically found in nature as a volatile component in certain plants and fruits, playing a role in their scent profile. In terms of solubility, cis-3-Hexenyl pyruvate is generally soluble in organic solvents but may have limited solubility in water. Its stability can be influenced by factors such as temperature and pH, which are important considerations in its storage and application. Overall, cis-3-Hexenyl pyruvate is notable for its sensory properties and potential uses in the food and cosmetic industries.

cis-3-Hexenyl pyruvate

piruvato di cis-3-esenile è un composto estere derivato dalla reazione tra cis-3-esenal e acido piruvico. È caratterizzato dal suo odore fruttato e verde, spesso associato all'erba appena tagliata e a vari frutti, rendendolo un composto di interesse nelle applicazioni di sapore e fragranza. La struttura molecolare presenta un gruppo esenile, che contribuisce al suo aroma distintivo, e una porzione di piruvato, coinvolta in vari processi biochimici. Questo composto si trova tipicamente in natura come componente volatile in alcune piante e frutti, giocando un ruolo nel loro profilo olfattivo. In termini di solubilità, piruvato di cis-3-esenile è generalmente solubile in solventi organici, ma può avere una solubilità limitata in acqua. La sua stabilità può essere influenzata da fattori come temperatura e pH, che sono considerazioni importanti nel suo stoccaggio e applicazione. In generale, piruvato di cis-3-esenile è notevole per le sue proprietà sensoriali e potenziali usi nelle industrie alimentari e cosmetiche.

68133-76-6: piruvato di cis-3-esenile è un composto estere derivato dalla reazione tra cis-3-esenal e acido piruvico. È caratterizzato dal suo odore fruttato e verde, spesso associato all'erba appena tagliata e a vari frutti, rendendolo un composto di interesse nelle applicazioni di sapore e fragranza. La struttura molecolare presenta un gruppo esenile, che contribuisce al suo aroma distintivo, e una porzione di piruvato, coinvolta in vari processi biochimici. Questo composto si trova tipicamente in natura come componente volatile in alcune piante e frutti, giocando un ruolo nel loro profilo olfattivo. In termini di solubilità, piruvato di cis-3-esenile è generalmente solubile in solventi organici, ma può avere una solubilità limitata in acqua. La sua stabilità può essere influenzata da fattori come temperatura e pH, che sono considerazioni importanti nel suo stoccaggio e applicazione. In generale, piruvato di cis-3-esenile è notevole per le sue proprietà sensoriali e potenziali usi nelle industrie alimentari e cosmetiche.

CAS 68133-76-6

piruvato di cis-3-esenile

cis-3-Hexenyl Pyruvate

Ref: 3B-P0894

cis-3-Hexenyl pyruvate

Ref: IN-DA003OYR